Name: Zupa grochowa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 75 g grochu zielonego łupanego; 0.375 l wody; 37.5 g bekonu wędzonego; 0.25 szt. cebuli; 0.25 szt. marchewki; 0.5 szt. ziemniaków; 0.5 ząbka czosnku; 0.25 łyżeczki majeranku; 0.25 łyżeczki kminku; 0.5 szt. liści laurowych; 1 szt. ziela angielskiego; oleju rzepakowego; soli; pieprzu mielonego; chleba

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Groch łuskany przepłucz w zimnej wodzie, odcedź i ewentualnie namocz na 30 minut, aby skrócić czas gotowania.
TIP:
Moczenie roślin strączkowych w zimnej wodzie przez 4-12 godzin przed gotowaniem skraca czas ich przygotowania i zmniejsza wzdęcia, usuwając nieprzyjemne substancje. Po moczeniu odlej wodę i gotuj je w świeżej wodzie.
2
Obierz i drobno posiekaj cebulę, marchew obierz i pokrój w drobną kostkę, ziemniaki obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
3
Boczek pokrój w drobną kostkę, czosnek obierz. ząbki na razie zostaw w całości na późniejsze doprawienie.

Gotowanie

4
W garnku podsmaż boczek i wytop go na chrupiąco. jeśli puści mało tłuszczu, dodaj odrobinę oleju rzepakowego.
5
Dodaj cebulę i marchewkę, smaż 5-7 minut na małym ogniu, aż cebula się zeszkli, a warzywa uwolnią aromat.
6
Dodaj przepłukany groch, zalej wodą, wrzuć liść laurowy, ziele angielskie i kminek, doprowadź do wrzenia i zbierz powstałą pianę.
TIP:
Piana podczas gotowania roślin strączkowych i mięsa zawiera zanieczyszczenia oraz białka, które psują smak i wygląd zupy. Zbieraj ją regularnie, aby zupa była czysta i smaczniejsza.
7
Gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 35 minut, potem dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj kolejne 15-20 minut do miękkości grochu i ziemniaków.
8
Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. część zupy krótko zmiksuj blenderem ręcznym lub rozgnieć, aby uzyskać kremową, lecz nie całkiem gładką konsystencję.
TIP:
Zupę częściowo zmiksuj blenderem ręcznym lub rozgnieć, aby była kremowa, ale nie całkowicie gładka. Ten trik złagodzi i nawilży teksturę zupy oraz innych gęstych sosów.
9
Wciśnij czosnek bezpośrednio do zupy, majeranek rozetrzyj w dłoniach i dodaj. gotuj jeszcze 2 minuty, na końcu dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.