Name: Zupa grochowa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 300 g grochu zielonego łupanego; 1.5 l wody; 150 g bekonu wędzonego; 1 szt. cebuli; 1 szt. marchewki; 2 szt. ziemniaków; 2 ząbki czosnku; 1 łyżeczka majeranku; 1 łyżeczka kminku; 2 szt. liści laurowych; 4 szt. ziela angielskiego; oleju rzepakowego; soli; pieprzu mielonego; chleba

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Groch łuskany przepłuczcie w zimnej wodzie, odcedźcie i ewentualnie namoczcie na 30 minut, aby gęsta zupa grochowa ugotowała się szybciej.
TIP:
Moczenie roślin strączkowych w zimnej wodzie przez 4-12 godzin przed gotowaniem skraca czas ich przygotowania i zmniejsza wzdęcia, usuwając nieprzyjemne substancje. Po moczeniu odlejcie wodę i gotujcie je w świeżej wodzie.
2
Obierzcie i drobno posiekajcie cebulę, marchew obierzcie i pokrójcie w drobną kostkę, ziemniaki obierzcie i pokrójcie na mniejsze kawałki.
3
Boczek pokrójcie w drobną kostkę, czosnek obierzcie. Ząbki na razie zostawcie w całości na późniejsze doprawienie.

Gotowanie

4
W garnku podsmażcie boczek i wytopcie go na chrupiąco. Jeśli puści mało tłuszczu, dodajcie odrobinę oleju rzepakowego.
5
Dodajcie cebulę i marchewkę, smażcie 5-7 minut na małym ogniu, aż cebula się zeszkli, a warzywa uwolnią aromat.
6
Dodajcie przepłukany groch, zalejcie wodą, wrzućcie liść laurowy, ziele angielskie i kminek, doprowadźcie do wrzenia i zbierzcie powstałą pianę.
TIP:
Piana podczas gotowania roślin strączkowych i mięsa zawiera zanieczyszczenia oraz białka, które psują smak i wygląd zupy. Zbieraj ją regularnie, aby zupa była czysta i smaczniejsza.
7
Gotujcie pod przykryciem na małym ogniu około 35 minut, potem dodajcie pokrojone ziemniaki i gotujcie kolejne 15-20 minut do miękkości grochu i ziemniaków.
8
Wyjmijcie liście laurowe i ziele angielskie. Część zupy krótko zmiksujcie blenderem ręcznym lub rozgniećcie, aby uzyskać kremową, lecz nie całkiem gładką konsystencję.
TIP:
Zupę częściowo zmiksujcie blenderem ręcznym lub rozgniećcie, aby była kremowa, ale nie całkowicie gładka. Ten trik złagodzi i nawilży teksturę zupy oraz innych gęstych sosów.
9
Wciśnijcie czosnek bezpośrednio do zupy, majeranek rozetrzyjcie w dłoniach i dodajcie. Gotujcie jeszcze 2 minuty, na końcu doprawcie solą i świeżo mielonym pieprzem.