Zupa grochowa z wędzonym mięsem

Dobra zupa grochowa zaczyna się od suszonego grochu. Przebierzcie go i opłuczcie pod zimną wodą. Następnie zostawcie go co najmniej cztery godziny, najlepiej na całą noc, do namoczenia w zimnej wodzie, ponieważ po namoczeniu rozgotowuje się szybciej i równomierniej niż bez namoczenia.

Wędzone mięso włóżcie do garnka, zalejcie zimną wodą i doprowadźcie do wrzenia. Następnie zmniejszcie ogień. Mięso gotujcie powoli około 40 minut, aż zacznie mięknąć. Wywaru nie wylewajcie, ponieważ stanie się podstawą całej zupy.

Odcedzony groch dodajcie do garnka z wędzonym wywarem razem z liściem laurowym. Gotujcie na małym ogniu 45 do 60 minut. Od czasu do czasu mieszajcie i zbierajcie pianę. Groch stopniowo się rozpada i zagęszcza płyn.

W tym czasie na maśle zeszklijcie drobno posiekaną cebulę. Dodajcie kostki marchwi, pietruszki i selera i krótko je podsmażcie. Tę włoszczyznę wmieszajcie do zupy razem z ziemniakami pokrojonymi w kostkę.

Ugotowane wędzone mięso wyjmijcie. Oddzielcie je od kości, pokrójcie na kawałki i włóżcie z powrotem do garnka. Zupę gotujcie jeszcze 20 minut, aż ziemniaki i warzywa zmiękną, a groch rozgotuje się do gładkości.

Zupę doprawcie przeciśniętym czosnkiem, majerankiem, mielonym pieprzem i solą. Liść laurowy wyjmijcie. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, podlejcie ją odrobiną gorącej wody i krótko gotujcie.

Gotową zupę rozlejcie do głębokich talerzy i podawajcie gorącą. Świetnie pasuje do niej podsmażona parówka lub kiełbasa oraz kromka ciemnego chleba żytniego.