- Przepisy
- Zupa ziemniaczana z parówką
Zupa ziemniaczana z parówką
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie składników
- 1
Zupa ziemniaczana zaczyna się od warzyw. Ziemniaki obierzcie i pokrójcie w spore kostki. Marchewkę i selera zetrzyjcie na grubej tarce, a oczyszczony por i cebulę drobno posiekajcie.
- 2
Parówki pokrójcie w krążki o grubości około pół centymetra i odstawcie na bok. W przestronnym garnku rozgrzejcie masło. Cebulę powoli zeszklijcie na nim do miękkości, tak aby się nie zrumieniła.
Gotowanie bazy
- 3
Do cebuli wsypcie marchewkę, selera i por, a potem krótko wszystko podsmażcie, aż warzywa zmiękną. Podpylcie mąką pszenną i wymieszajcie. Smażcie ją przez minutę, aby straciła surowy posmak i powstała jasna zasmażka.
- 4
Ciągle mieszając, wlejcie ciepły wywar warzywny i wodę. Dodajcie ziemniaki, liść laurowy i szczyptę soli. Doprowadźcie do wrzenia i gotujcie na małym ogniu około 20 minut, aż ziemniaki całkowicie zmiękną.
TIP:Gotujcie ziemniaki i marchewkę w zimnej wodzie, będą się gotować równomiernie i pozostaną całe. Gotujcie, dopóki nóż nie przejdzie przez środek z lekkim oporem. Zbyt miękkie ziemniaki w sałatce się rozmiękną. Jeśli chcecie zwolnić proces, dodajcie sól.
- 5
Drewnianą łyżką rozgniećcie w garnku część ziemniaków, aby baza naturalnie zgęstniała i pozostała przyjemnie kremowa. Wyjmijcie liść laurowy. Wmieszajcie większość majeranku.
Wykończenie i podanie
- 6
Włóżcie krążki parówek i delikatnie podgrzejcie je w wywarze przez około 5 minut, aby pozostały soczyste. Wedle smaku złagodźcie śmietanką. Doprawcie solą i świeżo mielonym pieprzem.
- 7
Gotowe danie rozlejcie do głębokich talerzy, posypcie posiekaną natką pietruszki i resztą majeranku. Podawajcie z kromką chleba żytniego.
Więcej wskazówek:
Parówki dobierzcie według smaku: wiedeńskie dla łagodności, a ostra kiełbasa dla wyrazistszej nuty. Dodawajcie je na końcu, aby pozostały soczyste.
Aby uzyskać bardziej kremowy efekt, rozgniećcie więcej ziemniaków lub zmiksujcie część bazy blenderem. Majeranek dodawajcie pod koniec, bo jego aromat szybko ulatnia się.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia niemiecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
