Name: Zupa gulaszowa po niemiecku
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 talerze
Ingredients: 600 g wołowiny; 300 g cebul; 500 g ziemniaków; 2 szt. czerwonej papryki; 3 ząbki czosnku; 1.5 l rosołu wołowego; 3 łyżki smalcu; 1 łyżkę mąki pszennej tortowej; 3 łyżki słodkiej papryki mielonej; 1 łyżeczka ostrej papryki mielonej; 2 łyżki koncentratu pomidorowego; 1 łyżeczka mielonego kminku; 1 łyżeczka majeranku; soli; pieprzu mielonego; 4 plasterki chleba

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie bazy

1
Zupa gulaszowa po niemiecku zaczyna się od podsmażenia cebuli. Smalec rozgrzejcie w garnku z grubym dnem, dodajcie drobno pokrojoną cebulę i co jakiś czas mieszając smażcie około 8 minut na złoty kolor.
TIP:
Podsmażajcie cebulę na średnim ogniu, aż będzie złocista lub szklista. Czosnek dodajcie dopiero na końcu i krótko podsmażcie, aby uwolnił aromat, ale się nie przypalił.
2
Wołowinę pokrójcie w kostkę o boku około 2 cm, włóżcie do garnka do cebuli i obsmażcie na ostrym ogniu ze wszystkich stron, aż się ściągnie i złapie kolor.
3
Przeciśnijcie do garnka czosnek i krótko go podsmażcie. Ściągnijcie ogień na mały, wsypcie mieloną słodką oraz ostrą paprykę i szybko wymieszajcie, aby przyprawy się nie przypaliły i nie zgorzkniały.
TIP:
Mieloną słodką paprykę dodawajcie na rozgrzany tłuszcz, z dala od bezpośredniego płomienia, i natychmiast wymieszajcie, aby nie zgorzkniała. Ten sam sposób stosujcie także przy innych potrawach z papryką.

Duszenie i doprawienie

4
Wmieszajcie koncentrat pomidorowy, oprószcie mąką pszenną i krótko podsmażcie. Dodajcie pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, zalejcie bulionem wołowym, rozmieszajcie do gładkości i doprowadźcie do lekkiego wrzenia.
5
Dodajcie mielony kminek, majeranek, sól i pieprz. Przykryjcie pokrywką i duście na małym ogniu około 50 minut, aż mięso zacznie mięknąć.
6
Ziemniaki obierzcie, pokrójcie w kostkę i wsypcie do garnka. Gotujcie kolejne 20 minut, aż mięso i ziemniaki całkowicie zmiękną, a zupa zgęstnieje.
7
Gotową zupę doprawcie solą, pieprzem i papryką do smaku. Nalejcie na talerze i podawajcie z kromką świeżego chleba.

Więcej wskazówek:

Zupę gulaszową po niemiecku po ugotowaniu odstawcie na bok, a następnego dnia ponownie podgrzejcie, smak się pogłębi. Użyjcie dobrej wędzonej papryki.

Udostępnij na:

Przepisy comfort food Przepisy dla całej rodziny Luksusowe przepisy Tradycyjne narodowe potrawy Pikantne przepisy Syte i pożywne przepisy Przepisy na wolne gotowanie Przepisy na zimowe rozgrzewające dania Przepisy na zupy zimowe