- Przepisy
- Gulášovka, gęsta zupa gulaszowa z wołowiną
Gulášovka, gęsta zupa gulaszowa z wołowiną
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Baza z mięsa i cebuli
- 1
Dobra Gulášovka zaczyna się od cebuli i mięsa. Cebulę pokrój drobno i zeszklij na smalcu, potem dodaj wołowinę pokrojoną w małą kostkę i obsmaż na brązowo.
TIP:Podsmażaj cebulę na średnim ogniu, aż będzie złocista lub szklista. Czosnek dodaj dopiero na końcu i krótko podsmaż, aby uwolnił aromat, ale się nie przypalił.
- 2
Wsyp obie papryki i krótko je podsmaż, tylko kilka sekund, żeby nie zgorzkniały. Wmieszaj przeciśnięty czosnek, koncentrat pomidorowy i mąkę, posyp kminkiem i krótko podsmaż.
TIP:Mieloną paprykę i koncentrat pomidorowy podsmażaj na tłuszczu tylko przez 20 do 30 sekund. Papryka uwolni aromat, koncentrat straci surowy smak, a potrawa zyska pełniejszy kolor i smak. Gdy tylko mieszanka zacznie pachnieć, od razu podlej, żeby papryka nie zgorzkniała.
Gotowanie i doprawienie
- 3
Zalej wodą, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i majeranek, posól i zagotuj. Duś na małym ogniu około godziny, aż mięso zacznie mięknąć.
- 4
Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i dodaj do garnka. Gotuj dalej, aż ziemniaki i mięso całkiem zmiękną, a zupa ładnie zgęstnieje.
- 5
Na koniec Gulášovkę dopraw solą, pieprzem i szczyptą ostrej papryki, jeśli chcesz ją porządnie pikantną. Wyłów liść laurowy i ziele angielskie i podawaj ze świeżym chlebem.
Więcej wskazówek:
Paprykę po dodaniu tylko krótko podsmaż i od razu zalej, spalona papryka zgorzknieje i zepsuje zupę.
Gulášovka smakuje następnego dnia jeszcze lepiej, spokojnie ugotuj ją wcześniej i zostaw na noc.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
