- Przepisy
- Piwna zupa serowa
Piwna zupa serowa
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie bazy
- 1
Zupa serowa zaczyna się od bazy z cebuli i pora. Cebulę pokrójcie drobno, por w cienkie krążki i krótko opłuczcie oba składniki.
- 2
W garnku rozpuśćcie masło i wrzućcie cebulę z porem. Smażcie 5 minut do zeszklenia, aby uwolnił się słodki smak, ale warzywa nie zbrązowiały.
- 3
Oprószcie mąką i mieszając bez przerwy zostawcie na 2 minuty, aż zjaśnieje. Powstanie jasna zasmażka, która zagęści zupę.
Gotowanie zupy
- 4
Stale ubijając trzepaczką stopniowo wlewajcie bulion, aby zasmażka rozpuściła się bez grudek. Podgrzewajcie tuż poniżej wrzenia.
TIP:Stopniowo dodawajcie mleko i dokładnie ubijajcie, aż sos zgęstnieje. Najpierw podgrzejcie mleko, a podczas ubijania używajcie trzepaczki, aby nie powstawały grudki.
- 5
Wlejcie jasne piwo i gotujcie delikatnie 10 minut, aż z zupy ulotni się ostrzejszy piwny aromat i zostanie subtelna gorycz.
- 6
Ściągnijcie z ognia i wmieszajcie ser topiony w mniejszych kawałkach. Mieszajcie, aż całkowicie się rozpuści, a zupa zgęstnieje do gładkości.
TIP:Śmietanę dodawajcie na małym ogniu, a ser wmieszajcie stopniowo do gorącego, lecz nie gwałtownie wrzącego sosu. Lepiej się rozpuści, a sos pozostanie gładki, bez grudek i zwarzenia.
- 7
Wmieszajcie starty ser edamski i śmietankę, podgrzejcie i doprawcie solą oraz pieprzem. Zupy już nie gotujcie, aby ser się nie zwarzył.
Grzanki i podanie
- 8
Chleb tostowy pokrójcie w kostkę i podsuszcie na suchej patelni lub w piekarniku na złoto, aby pozostał chrupiący.
- 9
Zupę rozlejcie do głębokich talerzy, posypcie grzankami i podawajcie gorącą. Świetnie pasuje kromka świeżego chleba.
Więcej wskazówek:
Sięgnijcie po jasny lager, nie po ciemne czy wyraźnie gorzkie piwo, bo inaczej zupa niepotrzebnie zgorzknieje.
Ser topiony wmieszajcie w małych kawałkach do gorącej, ale już niewrzącej zupy, żeby się nie zwarzył.
Dla wyrazistszego smaku zamieńcie edam na ementaler lub dojrzały cheddar.
Grzanki przygotujcie tuż przed podaniem, aby w talerzu pozostały chrupiące.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia niemiecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
