Name: Ciepła sałatka ziemniaczana
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 250 g ziemniaków; 37.5 g boczku; 0.25 szt. cebuli; 1 szt. ogórków konserwowych; 0.25 garści szczypiorku; 0.25 łyżeczki soli; 0.375 l wody; 0.5 łyżkę musztardy diżońskiej; 0.75 łyżkę octu jabłkowego; 1 łyżkę oliwy z oliwek; 25 ml bulionu warzywnego; 0.25 łyżeczki cukru drobnego; czarnego pieprzu

Instrukcja krok po kroku

Sałatka

1
Ziemniaki dokładnie umyj, włóż do garnka, zalej wodą, posól i gotuj w skórce około 20 do 25 minut, aż zmiękną, w zależności od wielkości.
TIP:
Ziemniaki gotuj w mundurkach w osolonej wodzie, zaczynając od zimnej wody, aby ugotowały się równomiernie. Czas gotowania dostosuj do ich wielkości, a stopień ugotowania sprawdź czubkiem noża. Po odlaniu wody pozostaw je na krótko do przestudzenia, wtedy łatwiej będzie je obrać.
2
Ugotowane ziemniaki odcedź, pozostaw tylko na chwilę do przestudzenia, jeszcze ciepłe obierz i pokrój w grubsze plastry lub większą kostkę.
3
Boczek pokrój na mniejsze paski i smaż go powoli na patelni na złoty kolor, tak aby wytopił tłuszcz i pozostał przyjemnie chrupiący.
4
Cebulę obierz, drobno posiekaj i dodaj do boczku tylko na ostatnie 2 do 3 minuty, aby się zeszkliła, ale nie zrumieniła.
5
Ogórki konserwowe pokrój w cienkie plasterki, a szczypiorek drobno posiekaj, aby równomiernie rozprowadził się w sałatce.

Sos

6
W misce wymieszaj rózgą musztardę dijon, ocet jabłkowy, oliwę z oliwek, bulion warzywny, cukier i mielony czarny pieprz, aż powstanie gładki, wyrazisty sos.
TIP:
Najpierw wymieszaj musztardę z octem i przyprawami, a dopiero potem stopniowo wlewaj, cały czas ubijając, olej i pozostałe płyny. Sos lepiej się połączy, będzie gładszy, a jego smak łatwiej będzie wyważyć.
7
Gotowy sos spróbuj i w razie potrzeby dopraw pieprzem albo kilkoma kroplami octu, aby uzyskać zrównoważony słono-kwaśny smak.

Podanie

8
Do większej miski włóż jeszcze ciepłe ziemniaki, dodaj podsmażony boczek z cebulą, pokrojone ogórki i całość polej przygotowanym sosem.
9
Sałatkę delikatnie wymieszaj, aby ziemniaki się nie rozpadły, i odstaw na 10 minut, żeby wchłonęła smak sosu oraz tłuszczu wytopionego z boczku.
10
Przed podaniem posyp sałatkę posiekanym szczypiorkiem i serwuj ją na ciepło lub w temperaturze pokojowej jako danie główne albo sycący dodatek.