- Przepisy
- Placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce i wyciśnij z nich jak najwięcej wody. To podstawa udanych placek ziemniaczanych.
TIP:Ziemniaki zetrzyjcie na drobno i natychmiast przełóżcie na czystą ściereczkę lub gazę. Mocno wyciśnijcie nadmiar wody, aby ciasto nie było rzadkie. Dzięki temu placki lepiej utrzymują kształt i podczas smażenia nie będą wodniste ani mniej chrupiące.
- 2
Do miski dodaj jajko, mąkę pszenną, przeciśnięty czosnek, majeranek i kmin i dokładnie wymieszaj.
TIP:Składniki dokładnie połączcie w gładką masę, ale nie mieszajcie ciasta zbyt mocno, aby pozostało delikatne i elastyczne. Zbyt intensywne mieszanie może spowodować twardą strukturę, która utrudni formowanie i wpłynie na chrupkość placków podczas smażenia.
- 3
Posól, dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem i w razie potrzeby dodaj mąkę. Ciasto ma być gęste, ale rozsmarowywalne.
Smażenie
- 4
Rozgrzej na patelni warstwę oleju rzepakowego, aby pokryła dno. Olej powinien być średnio gorący.
- 5
Nabieraj porcje ciasta, rozsmaruj je na cienkie placki i smaż 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor i chrupiąco.
- 6
Smaż partiami, gotowe placki odkładaj na ręcznik papierowy i trzymaj w cieple, aby pozostały chrupiące.
Podanie
- 7
Podawaj gorące placki ze śmietaną i ewentualnie posyp świeżo zmielonym pieprzem.
Więcej wskazówek:
Jeśli ziemniaki puszczą dużo wody, pozwól skrobi opaść na dno, odlej płyn i dodaj skrobię z powrotem do ciasta dla większej chrupkości.
Placki są najlepsze świeżo usmażone. Podgrzać je można na suchej patelni lub w piekarniku w 180 °C przez kilka minut, aby znowu były chrupiące.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia słowacka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
