- Przepisy
- Placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Obierz ziemniaki, umyj je i zetrzyj na drobnej tarce. lekko odciśnij nadmiar wody z tartych ziemniaków.
TIP:Ziemniaki zetrzyj na drobno i natychmiast przełóż na czystą ściereczkę lub gazę. Mocno wyciśnij nadmiar wody, aby ciasto nie było rzadkie. Dzięki temu placki lepiej utrzymują kształt i podczas smażenia nie będą wodniste ani mniej chrupiące.
- 2
Do miski dodaj jajko, mąkę pszenną, przeciśnięty czosnek, majeranek i kminek, całość dokładnie wymieszaj.
TIP:Składniki dokładnie połącz w gładką masę, ale nie mieszaj ciasta zbyt mocno, aby pozostało delikatne i elastyczne. Zbyt intensywne mieszanie może spowodować twardą strukturę, która utrudni formowanie i wpłynie na chrupkość placków podczas smażenia.
- 3
Posól, dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem i w razie potrzeby dodaj mąkę, aby uzyskać gęste, ale dające się rozsmarować ciasto.
Smażenie
- 4
Rozgrzej na patelni warstwę oleju rzepakowego tak, by pokryła dno. olej powinien być średnio gorący.
- 5
Nabieraj porcje ciasta, rozsmaruj je na cienkie placki i smaż 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor i chrupiąco.
- 6
Smaż partiami, gotowe placki odkładaj na papierowy ręcznik i trzymaj w cieple, by pozostały chrupiące.
Podanie
- 7
Podawaj gorące placki ziemniaczane ze śmietaną i ewentualnie posyp świeżo zmielonym pieprzem.
Więcej wskazówek:
Jeśli ziemniaki puszczą dużo wody, pozwól skrobi opaść na dno, odlej płyn, a skrobię dodaj z powrotem do ciasta dla większej chrupkości.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia słowacka
