Przepisy
Vošouch, pilzneński placek ziemniaczany smażony na smalcu

Vošouch, pilzneński placek ziemniaczany smażony na smalcu

Jakub SýkoraSmażoneKuchnia czeska x se líbilo

Vošouch to pilzneńska odpowiedź na placek ziemniaczany, a w zachodnioczeskich gospodach pasuje do piwa tak naturalnie jak podstawka pod kufel. Od zwykłego placka różni się tym, że smaży się go na smalcu, bywa większy i grubszy, a w cieście nie żałuje się czosnku ani majeranku. Z kilograma ziemniaków wyjdą 4 solidne placki, chrupiące na brzegach i miękkie w środku, i kolacja gotowa.

Příprava: 20min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Instrukcja krok po kroku

Ciasto ziemniaczane

1
Na vošouch obierzcie ziemniaki i zetrzyjcie je na drobnych oczkach. Masę zostawcie na 10 minut na sicie, a nadmiar płynu dokładnie odciśnijcie. Im suchsza baza, tym bardziej chrupiący efekt.
2
Wmieszajcie jajka, przeciśnięty czosnek, roztarty w dłoniach majeranek, sól i pieprz. Oprószcie mąką i wymieszajcie na gęste ciasto, które leniwie spływa z łyżki. Gdyby było za rzadkie, uratuje je kolejna łyżka mąki.

Smażenie

3
Na szerokiej patelni rozgrzejcie smalec, powinien pokrywać całe dno. Chochlą nalewajcie ciasto i rozprowadzajcie je w placki o średnicy około 15 cm, po pilzneńsku śmiało na całą patelnię.
4
Smażcie 3-4 minuty z każdej strony na złoto i chrupiąco. Gotowe placki odsączcie krótko na papierowym ręczniku i podawajcie gorące, najlepiej do schłodzonego lagera.

Więcej wskazówek:

Posolonego ciasta nie zostawiajcie, smażcie od razu. Sól wyciąga z ziemniaków wodę i placki nasiąkałyby potem smalcem.

Prawdziwy vošouch smaży się na smalcu i bywa większy i grubszy niż zwykły placek ziemniaczany. Na oleju też się uda, ale smak gospody daje właśnie smalec.

Do ciasta trafiają ziemniaki starte na drobno, placek z grubo startych rozpada się przy smażeniu.

Udostępnij na: