- Przepisy
- Pstrąg smażony na maśle z chrupiącą skórką
Pstrąg smażony na maśle z chrupiącą skórką
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie pstrąga
- 1
Pstrąg smażony na maśle wyjdzie najlepiej, jeśli ryby najpierw opłuczemy pod zimną wodą i dokładnie osuszymy ręcznikiem papierowym ze zewnątrz oraz wewnątrz jamy brzusznej.
- 2
Ryby posól i posyp pieprzem ze wszystkich stron i od wewnątrz. Z cytryn pokrój cienkie plasterki i włóż po dwa do jamy brzusznej każdego pstrąga razem z gałązką natki pietruszki.
- 3
Na płaski talerz wysyp mąkę pszenną i obtocz każdego pstrąga ze wszystkich stron. Strząśnij nadmiar mąki, potrzebujemy jedynie cienkiej warstwy, która zapewni chrupkość.
Smażenie
- 4
Na dużej patelni rozgrzej na średnim ogniu połowę masła (40 g), aż zacznie się pienić i przestanie skwierczeć.
- 5
Włóż dwa pstrągi i smaż je po 5-6 minut z każdej strony, aż skórka nabierze pięknego złocistego koloru, a mięso przy kręgosłupie łatwo się oddziela. Gotowe ryby przełóż na podgrzany talerz i przykryj folią aluminiową.
- 6
Na tę samą patelnię dodaj pozostałe masło i powtórz czynność z kolejnymi dwoma pstrągami.
Gotowane ziemniaki
- 7
Ziemniaki obierz, większe przekrój na połówki i włóż do garnka ze zimną osoloną wodą.
- 8
Doprowadź do wrzenia i gotuj 15-20 minut, aż będą miękkie po nakłuciu widelcem. Odcedź, dodaj masło i delikatnie wymieszaj.
Podanie
- 9
Każdego pstrąga ułóż na talerzu, dodaj gotowane ziemniaki i udekoruj plasterkiem cytryny oraz gałązką świeżej natki pietruszki. Podawaj natychmiast, póki skórka pstrąga jest chrupiąca.
Więcej wskazówek:
Kluczem do chrupiącej skórki jest dokładnie osuszony pstrąg, wilgotna ryba paruje się na patelni zamiast się smażyć.
Jeśli chcesz intensywniejszego orzechowego smaku, pozwól masłu lekko się zrumienić na patelni po usmażeniu ostatnich ryb i polej nim gotowe pstrągi jako beurre noisette.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
