Przepisy
Chrupiąca smażona cebulka

Chrupiąca smażona cebulka

Name: Chrupiąca smażona cebulka
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 4 szt. cebul; 60 g mąki pszennej tortowej; 400 ml oleju słonecznikowego; 1 łyżeczka soli; 50 ml mleka; 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej

Eduard LáskaSmażoneKuchnia niemiecka x se líbilo

Smażona cebulka, czyli Röstzwiebeln, należy do kuchni niemieckiej tak samo nieodłącznie jak knedle i gulasz. Cienkie krążki cebuli obtacza się w mące i smaży na rozgrzanym oleju na złoty kolor, aż staną się szkliste i chrupiące. Pasuje do tłuczonych ziemniaków, spätzle, hot dogów oraz pieczonego mięsa, a sałatkom dodaje przyjemnie orzechowego smaku. Przygotujecie ją w kilka minut z cebuli, mąki i oleju, a pozostaje chrupiąca przez kilka dni.

Příprava: 15min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 30min

Składniki

6porcji

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie cebuli

1
Smażona cebulka zaczyna się od właściwego pokrojenia. Cebulę obierzcie i na mandolinie lub ostrym nożem pokrójcie na jak najcieńsze krążki, najlepiej do 2 mm. Cienkie plastry przesmażą się równomiernie i będą chrupiące na całej powierzchni.
TIP:
Użyjcie ostrego noża, włóżcie cebulę na chwilę do lodówki i krójcie ją pod zimną wodą, ewentualnie z krótką przerwą. Te kroki ułatwią krojenie i zredukują łzawienie.
2
Krążki rozbierzcie palcami na pojedyncze paseczki i włóżcie do miski. Jeśli chcecie łagodniejszy smak i bardziej szklisty efekt, zalejcie je mlekiem i odstawcie na 10 minut. Następnie odcedźcie i osuszcie ręcznikiem papierowym.

Obtaczanie i smażenie

3
Cebulę wsypcie do miski z mąką pszenną, posólcie i według uznania dodajcie słodką paprykę. Wymieszajcie tak, aby każdy pasek był lekko obtoczony. Nadmiar mąki strząśnijcie przez sitko, w przeciwnym razie przypaliłaby się w oleju.
4
Na patelni rozgrzejcie olej do 160-170 °C. Włóżcie cebulę mniejszymi porcjami, aby miała wokół siebie miejsce, i smażcie 2-3 minuty na złoty kolor. Często mieszajcie, ponieważ pod koniec bardzo szybko ciemnieje.
TIP:
Prawidłowa temperatura oleju jest kluczowa dla perfekcyjnego smażenia. Użyjcie termometru, aby olej nie był zbyt zimny ani przegrzany, co zapobiegnie nasiąkaniu oleju i przypaleniu jedzenia.
5
Gdy krążki się zarumienią, wyjmijcie je łyżką cedzakową na ręcznik papierowy i od razu posólcie. Cebulka po wystygnięciu stężeje i stanie się chrupiąca. Podawajcie ją do tłuczonych ziemniaków, spätzle, hot dogów lub pieczonego mięsa.