Etiopska smażona wołowina na maśle tibs

Eduard LáskaSmażenieKuchnia marokańska x se líbilo

Tibs należy do najbardziej lubianych dań kuchni etiopskiej i nie może go zabraknąć na żadnym rodzinnym święcie. Aromat jest wyrazisty. Kawałki wołowiny obsmaża się gwałtownie na klarowanym maśle z cebulą, czosnkiem i ostrą przyprawą berbere, dzięki czemu mięso pozostaje w środku soczyste, a z wierzchu ładnie przyrumienione. Tradycyjnie podaje się je wprost na cienkim placku injera, z którego nabiera się potrawę rękami. W domu wystarczy jedna rozgrzana patelnia i niecałe pół godziny.

Příprava: 15min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 35min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie składników

1
Tibs przygotujcie z dobrej wołowiny: mięso pokrójcie w kostkę 2×2 cm, lekko posólcie i odłóżcie na bok. Cebulę pokrójcie w półplasterki, czosnek przeciśnijcie, zieloną paprykę w paski, a pomidory na ćwiartki. Miejcie wszystko pod ręką.
2
Na dużej patelni lub w woku rozgrzejcie olej słonecznikowy razem z masłem na wysokiej temperaturze. Patelnia musi być naprawdę gorąca, aby mięso się smażyło, a nie dusiło.

Smażenie

3
Dodajcie mięso i smażcie 5 do 7 minut, energicznie mieszając na wysokim ogniu, aż zezłoci się ze wszystkich stron. Dodajcie cebulę i smażcie kolejne 3 minuty.
4
Wmieszajcie przeciśnięty czosnek, mieloną ostrą paprykę i mielony kmin. Smażcie 2 minuty, stale mieszając, następnie dodajcie zieloną paprykę i pomidory. Gotujcie kolejne 2 minuty, doprawcie solą do smaku i gorącą potrawę podawajcie od razu na injerze lub z ryżem. Smakuje najlepiej od razu.