Pikantny etiopski gulasz z soczewicy misir wat

Eduard LáskaOstreKuchnia marokańska x se líbilo

Pikantna czerwona soczewica duszona w ostrej mieszance berbere należy do filarów kuchni etiopskiej. Papka gotuje się zupełnie bez mięsa, a mimo to porządnie syci dzięki gęstej konsystencji i warstwom przypraw. W Etiopii nabiera się ją ręką z drożdżowego placka injera, w domu wystarczy zwykły talerz ryżu. Barwa dania kusi już z daleka, mocno rdzawa od papryki i pomidorów. Poradzi sobie z nim nawet początkujący.

Příprava: 10min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie bazy

1
Bazę dla misir wat zacznijcie od cebuli. Posiekajcie ją drobno i podsmażcie na oleju słonecznikowym na średnim ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż się ładnie zezłoci i skarmelizuje. To właśnie ta cierpliwość daje daniu słodką głębię.
2
Dodajcie przeciśnięty czosnek, starty imbir, ostrą paprykę i kurkumę. Smażcie przez 2 minuty, ciągle mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat. Potem wmieszajcie koncentrat pomidorowy i podsmażcie jeszcze minutę.

Gotowanie soczewicy

3
Wsypcie starannie opłukaną czerwoną soczewicę i zalejcie ją 600 ml wody. Doprowadźcie do wrzenia. Potem zmniejszcie ogień i duście przez 20 do 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica zmięknie i zacznie się rozpadać.
4
Doprawcie solą do smaku. W razie potrzeby dodajcie trochę wody, aby gulasz uzyskał gęstą, papkowatą konsystencję. Podawajcie na gorąco na chlebie injera lub z ryżem.