Przepisy
Etiopski gulasz z kurczaka z jajkami doro wat

Etiopski gulasz z kurczaka z jajkami doro wat

Eduard LáskaOstreKuchnia etiopska x se líbilo

Doro wat to najsłynniejsze danie kuchni etiopskiej i słusznie uchodzi za danie narodowe kraju. Udka kurczaka długo duszą się w ciemnym sosie z powoli karmelizowanej cebuli i mieszanki berbere, która nadaje potrawie mocno pikantny i korzenny smak. Nie brakuje też jajek ugotowanych na twardo, które wchłaniają sos i miękną. Tradycyjnie podaje się je na kwaśnym placku injera, z którego odrywa się kawałki ręką. To świąteczne danie, przy którym zbiera się cała rodzina.

Příprava: 20min

Vaření: 1h 30min

CELKOVÝ ČAS: 1h 50min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie bazy

1
Na doro wat najpierw ugotujcie jajka na twardo przez około 10 minut, następnie obierzcie i delikatnie natnijcie całą powierzchnię widelcem, aby wchłonęły sos. Cebulę pokrójcie drobno i podsmażajcie na suchej patelni bez tłuszczu na średnim ogniu przez około 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż się zezłoci i lekko skarmelizuje.
2
Do skarmelizowanej cebuli dodajcie masło, przeciśnięty czosnek, starty imbir i mieloną ostrą paprykę jako zamiennik przyprawy berbere. Smażcie przez trzy minuty, ciągle mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć.

Gotowanie doro wat

3
Dodajcie koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszajcie z bazą cebulową, smażąc przez dwie minuty. Włóżcie udka kurczaka, posólcie i wlejcie 200 ml wody. Przykryjcie pokrywą i duście na małym ogniu przez 45 minut, aż kurczak zmięknie.
4
Obrane, nacięte jajka dodajcie do sosu i delikatnie wymieszajcie. Duście dalej bez przykrycia przez kolejne 15 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze bogatej konsystencji. Podawajcie na gorąco na injerze lub z ryżem.