- Przepisy
- Gulasz wieprzowy z knedlikiem
Gulasz wieprzowy z knedlikiem
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Baza z cebuli i mięsa
- 1
Dobry gulasz zaczyna się od porządnego przygotowania bazy. Łopatkę wieprzową pokrój w kostkę o boku około 3 cm i posól. Cebulę obierz i pokrój drobno, aby podczas duszenia rozpadła się w sosie.
TIP:Mieloną słodką paprykę dodawaj na rozgrzany tłuszcz, z dala od bezpośredniego płomienia, i natychmiast wymieszaj, aby nie zgorzkniała. Ten sam sposób stosuj także przy innych potrawach z papryką.
- 2
W garnku o grubszym dnie rozpuść smalec i zeszklij na nim cebulę na złoto, około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj kostki mięsa i obsmaż je, aż z zewnątrz zszarzeją.
Przyprawy i duszenie
- 3
Garnek zdejmij z palnika, wmieszaj mieloną słodką paprykę i od razu zalej ją wodą, aby nie zgorzkniała. Wróć na mały ogień, dodaj kminek, przeciśnięty czosnek i połowę majeranku.
- 4
Przykryj pokrywką i duś na małym ogniu około 90 minut, aż mięso zmięknie. W razie potrzeby podlewaj wodą, aby się nie przypaliło.
Zagęszczenie i doprawienie
- 5
Mąkę pszenną rozmieszaj w kubku z zimną wodą na gładko i przy ciągłym mieszaniu wlej do bulgoczącego sosu. Gotuj kilka minut, aż zgęstnieje i straci mączny smak.
- 6
Wmieszaj resztę majeranku, dosól i dopraw pieprzem do smaku. Knedlik pokrój w plastry, a mięso podawaj polane gęstym sosem.
TIP:Do krojenia gorących knedli użyj czystej nitki lub ostrego noża z delikatnym ruchem, aby zachowały kształt i teksturę bez rozgniecenia.
Więcej wskazówek:
Cebuli nie musisz się bać, powinno jej być mniej więcej tyle samo co mięsa. To właśnie rozduszona cebula nadaje sosowi gęstość i słodycz, dzięki czemu nie potrzebujesz prawie wcale dodatkowej mąki.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
