- Przepisy
- Knedliki drożdżowe
Knedliki drożdżowe
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie ciasta
- 1
Podgrzej mleko do temperatury około 37°C, powinno być przyjemnie ciepłe w dotyku, zdecydowanie nie gorące, bo inaczej drożdże by się zniszczyły.
- 2
Pokrusz drożdże do małej miski, dodaj łyżeczkę cukru, zalej letnim mlekiem i wymieszaj. Odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się pienista czapeczka.
TIP:Pokrusz drożdże, dodaj cukier i ciepłą wodę (37-40°C). Zostaw w ciepłym miejscu na 10-15 minut, aż do utworzenia się pienistej czapki, oznacza to, że drożdże są gotowe.
- 3
Do dużej miski przesiej mąkę i dodaj sól. Zrób pośrodku zagłębienie, wlej zaczyn drożdżowy i wbij jajko, które powinno być w temperaturze pokojowej.
- 4
Dokładnie wyrób ciasto ręką lub łyżką przez około 5-8 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i czysto odchodziło od ścianek miski. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, dodawaj po łyżeczce odrobinę letniego mleka.
- 5
Przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną i odstaw ciasto do wyrastania w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 45-60 minut, aż podwoi swoją objętość.
TIP:Ciasto wyrasta w ciepłym miejscu (22-26°C) bez przeciągu przez około 45-60 minut, aż się podwoi. Gotowe rozpoznasz po tym, że po lekkim naciśnięciu powoli powraca do oryginalnej pozycji. Uwaga, przerośnięte ciasto się zawala i traci elastyczność.
Formowanie i gotowanie
- 6
Wyrośnięte ciasto ostrożnie przełóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą i delikatnie zagnieć, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
- 7
Jeśli używasz wczorajszej bułki, pokrój ją w małą kostkę i równomiernie wmieszaj do ciasta.
- 8
Podziel ciasto na dwie równe części i z każdej uformuj podłużną, wałkowatą bułę o długości około 15-18 cm. Połóż je na oprószonej mąką desce, przykryj ściereczką i pozostaw do odpoczynku na jeszcze 15 minut.
- 9
W szerokim garnku doprowadź odpowiednią ilość osolonej wody do lekkiego wrzenia. Ostrożnie włóż knedliki do wody i przykryj pokrywką. Gotuj 18-20 minut, a w połowie gotowania ostrożnie przewróć je przy pomocy dwóch widelców.
- 10
Gotowe knedliki wyjmij z wody i natychmiast nakłuj je w kilku miejscach widelcem, aby para mogła uciec, dzięki temu knedliki nie opadną i pozostaną puszyste.
Podawanie
- 11
Zostaw knedliki na chwilę do odpoczynku, a następnie krój je w plastry o grubości około 1,5 cm. Najlepiej użyć mocnej nitki lub struny kuchennej, owiń ją wokół knedlika i przeciągnij jednym ruchem. Plastry podawaj od razu jako dodatek do sosów, gulaszu lub duszonego mięsa.
Więcej wskazówek:
Knedliki krój wyłącznie nitką lub struną, nigdy nożem, nóż ugniata plastry i tracą swoją puszystą strukturę.
Pozostałe plastry knedlików zostaw do przeschnięcia i następnego dnia usmaż je na maśle na złoty kolor, powstanie świetny dodatek lub baza do słodkiego dania ze śmietaną i cukrem.
Temat: Kuchnia czeska
