- Przepisy
- Knedliki drożdżowe
Knedliki drożdżowe
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie ciasta
- 1
Na knedliki drożdżowe przygotujcie najpierw zaczyn. Mleko podgrzejcie do temperatury około 37 °C, powinno być przyjemnie ciepłe w dotyku, zdecydowanie nie gorące, bo inaczej drożdże by się zniszczyły.
- 2
Pokruszcie drożdże do małej miski, dodajcie łyżeczkę cukru, zalejcie letnim mlekiem i wymieszajcie. Odstawcie na 10 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się pienista czapeczka.
- 3
Do dużej miski przesiejcie mąkę i dodajcie sól. Zróbcie pośrodku zagłębienie, wlejcie zaczyn drożdżowy i wbijcie jajko, które powinno być w temperaturze pokojowej.
- 4
Dokładnie wyróbcie ciasto ręką lub łyżką przez około 5-8 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i czysto odejdzie od ścianek miski. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, dodawajcie po łyżeczce odrobinę letniego mleka.
- 5
Przykryjcie miskę czystą ściereczką kuchenną i odstawcie ciasto do wyrastania w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 45-60 minut, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie i gotowanie
- 6
Wyrośnięte ciasto ostrożnie przełóżcie na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą i delikatnie zagniećcie, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
- 7
Jeśli używacie wczorajszej bułki, pokrójcie ją w małą kostkę i równomiernie wmieszajcie do ciasta.
- 8
Podzielcie ciasto na dwie równe części i z każdej uformujcie podłużną bułę o długości około 15-18 cm. Połóżcie je na oprószonej mąką desce, przykryjcie ściereczką i pozostawcie do odpoczynku na jeszcze 15 minut.
- 9
W szerokim garnku doprowadźcie odpowiednią ilość osolonej wody do lekkiego wrzenia. Ostrożnie włóżcie knedliki do wody i przykryjcie pokrywką. Gotujcie je 18-20 minut, a w połowie gotowania ostrożnie je przewróćcie za pomocą dwóch widelców.
- 10
Gotowe knedliki wyjmijcie z wody. Natychmiast nakłujcie je w kilku miejscach widelcem, aby para mogła ujść, dzięki temu knedliki nie opadną i pozostaną puszyste.
Podawanie
- 11
Zostawcie knedliki na chwilę do odpoczynku, a następnie krójcie je w plastry o grubości około 1,5 cm. Najlepiej użyć mocnej nitki lub struny kuchennej, owińcie ją wokół knedlika i przeciągnijcie jednym ruchem. Plastry podawajcie od razu jako dodatek do sosów, gulaszu lub duszonego mięsa.
Więcej wskazówek:
Knedliki krójcie wyłącznie nitką lub struną, nigdy nożem, nóż ugniata plastry i tracą swoją puszystą strukturę.
Pozostałe plastry zostawcie do przeschnięcia i następnego dnia usmażcie je na maśle na złoty kolor. Powstanie świetny dodatek lub baza słodkiego dania.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
