Przepisy
Nigeryjskie smażone kulki z ciasta drożdżowego puff puff

Nigeryjskie smażone kulki z ciasta drożdżowego puff puff

Eduard LáskaSmażoneKuchnia nigeryjska x se líbilo

Puff puff należą do najpopularniejszych ulicznych przysmaków Afryki Zachodniej, a w Nigerii znajdziecie je dosłownie na każdym rogu. Przygotowuje się je z prostego ciasta drożdżowego, które po usmażeniu rumieni się na złoto, a w środku pozostaje puszyste i miękkie. Delikatna słodycz i zapach gałki muszkatołowej czynią z nich ulubioną przekąskę oraz świąteczny smakołyk. Podaje się je ciepłe, same lub posypane cukrem, i znikają szybciej, niż zdążycie usmażyć kolejną partię.

Příprava: 1h

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h 20min

Składniki

20kuleczek

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta

1
Na puff puff przesiejcie do miski mąkę pszenną, dodajcie cukier, szczyptę soli i mieloną gałkę muszkatołową. Wsypcie suche drożdże i wymieszajcie suche składniki. Stopniowo wlewajcie letnią wodę o temperaturze około 38 °C i mieszajcie trzepaczką, aż powstanie gładkie, nieco gęstsze ciasto przypominające naleśnikowe.

Wyrastanie

2
Miskę przykryjcie ściereczką lub folią i odstawcie ciasto w ciepłe miejsce na 45 minut do wyrośnięcia. Objętość mniej więcej się podwoi, a powierzchnia pokryje się pęcherzykami.

Smażenie i podawanie

3
W głębokim garnku rozgrzejcie olej słonecznikowy do 175 °C. Musi go być tyle, aby kulki swobodnie pływały. Wilgotną łyżeczką lub dwiema łyżkami nabierajcie ciasto i ostrożnie wkładajcie je do rozgrzanego oleju. Smażcie 3 do 4 minut i od czasu do czasu obracajcie kulki, aż zrumienią się ze wszystkich stron.
4
Gotowe kulki wyjmijcie na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawajcie je ciepłe, posypane cukrem pudrem, albo po prostu jako prawdziwe nigeryjskie street food.