Nigeryjska pikantna zupa z kurczaka pepper soup

Eduard LáskaOstreKuchnia nigeryjska x se líbilo

Pepper soup należy do najbardziej znanych potraw Afryki Zachodniej, a w Nigerii pojawia się zarówno na świątecznym stole, jak i w garnku jako sprawdzony domowy sposób na przeziębienie. Podstawą jest kilka udek kurczaka, które powoli pyrkają ze świeżym imbirem, czosnkiem i ostrymi papryczkami chilli. Powstaje klarowny, mocno przyprawiony bulion, którego ostrość przyjemnie rozgrzewa całe ciało. Pachnie zielem angielskim i bazylią. Smakuje najlepiej gorąca, doprawiona szczyptą soli i podana z kawałkiem świeżego chleba.

Příprava: 15min

Vaření: 45min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie podstawy bulionu

1
Pepper soup opiera się na klarownym bulionie. Udka kurczaka opłuczcie i włóżcie do dużego garnka. Zalejcie je bulionem drobiowym, doprowadźcie do wrzenia i zbierajcie łyżką pianę z powierzchni. Dodajcie pokrojoną cebulę, przeciśnięty czosnek i starty świeży imbir, a następnie zostawcie na delikatnym ogniu.

Przyprawianie i doprawianie

2
Do bulionu dodajcie całe ziarna ziela angielskiego, mielony czarny pieprz i przekrojone wzdłuż papryczki chilli. Zmniejszcie ogień i gotujcie na wolnym ogniu 35 minut, aż mięso zmięknie i będzie odchodzić od kości.
3
Wmieszajcie pokrojone pomidory i listki świeżej bazylii. Gotujcie jeszcze 7 minut, spróbujcie i doprawcie solą. Zupę podawajcie gorącą, ewentualnie przecedzoną, samą lub z kromką świeżego chleba.