Name: Pikantna zupa mulligatawny z czerwoną soczewicą
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 400 g piersi z kurczaka; 1 szt. cebuli; 3 ząbki czosnku; 20 g imbiru; 1 szt. marchewki; 1 szt. czerwonej papryczki chilli; 30 ml oleju roślinnego; 150 g czerwonej soczewicy; 800 ml bulionu drobiowego; 1 konserwa obranych pomidorów; 400 ml mleka kokosowego; 10 g curry; 1 łyżeczka kurkumy; 5 g mielonej kolendry; soli; 1 szczypta czarnego pieprzu; 20 g kolendry; 1 szt. limonki

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie aromatycznej bazy

1
Zupa mulligatawny zaczyna się od aromatycznej bazy. W głębokim garnku rozgrzejcie olej roślinny na średnio wysokiej temperaturze. Pokrojoną cebulę smażcie pięć minut na złoty kolor. Dodajcie drobno posiekany czosnek, starty świeży imbir i pokrojoną papryczkę chili, a potem mieszajcie dwie minuty, aż wszystko zacznie pachnieć.
TIP:
Nagrzej olej do średnio-wysokiej temperatury, dodaj cebulę, czosnek i imbir. Podsmażaj je, aż cebula będzie przezroczysta i złota, a będą uwalniać intensywny aromat. Prawidłowe podsmażenie tworzy bogaty smak bez spalenia.

Przyprawy i mięso z kurczaka

2
Dodajcie curry, kurkumę i mieloną kolendrę. Wymieszajcie z cebulą i smażcie minutę na średnim ogniu, aby przyprawy uwolniły aromat w oleju. Piersi z kurczaka pokrójcie w kostkę dwa na dwa centymetry i włóżcie do garnka. Smażcie trzy do czterech minut, aż mięso się zrumieni.
TIP:
Przed smażeniem osusz piersi z kurczaka i połóż je dopiero na dobrze rozgrzaną patelnię. Na początku nie ruszaj mięsa, aby się zamknęło i utworzyła się skórka. Smaż je na średnio mocnym ogniu, żeby nie przypaliły się, zanim zdążą się dopiec.

Soczewica, warzywa i bulion

3
Marchew obierzcie i pokrójcie w plasterki. Dodajcie ją do przepłukanej czerwonej soczewicy i sparzonych pomidorów bez skórki w garnku. Wszystko zalejcie bulionem drobiowym i doprowadźcie do wrzenia. Następnie zmniejszcie ogień i gotujcie około dwudziestu minut, aż soczewica zmięknie.

Mleczko kokosowe i doprawianie

4
Gdy soczewica jest miękka, a mięso wysmażone, wmieszajcie mleczko kokosowe. Zostawcie pięć minut na małym ogniu, aby lekko pyrkało. Zupę doprawcie solą i pieprzem. Jeśli jest zbyt gęsta, dolejcie trochę bulionu lub wody.

Miksowanie i podawanie

5
Zupę zmiksujcie blenderem ręcznym na gładko lub zostawcie część z kawałkami dla gęstszej tekstury. Gorącą przelejcie do misek. Udekorujcie świeżą kolendrą i podawajcie z ćwiartkami limonki. Doskonale smakuje z chlebem naan lub ryżem basmati.