Tradycyjna mudżaddara z soczewicą i ryżem

Mudżaddara zaczyna się od soczewicy. Zieloną soczewicę przebierzcie i przepłuczcie pod zimną wodą. Włóżcie ją do garnka, zalejcie 500 ml wody i gotujcie na średnim ogniu około 15 minut, aż będzie na wpół miękka.

Przepłukany ryż dodajcie do soczewicy razem z pozostałymi 200 ml wody. Dodajcie sól, przykryjcie pokrywką i gotujcie na małym ogniu kolejne 20 do 25 minut, aż ryż będzie miękki i woda się wchłonie.

Wmieszajcie mielony kmin i czarny pieprz. Doprawcie solą według potrzeby.

Na większej patelni rozgrzejcie oliwę na średnim ogniu. Dodajcie cebulę pokrojoną w cienkie półksiężyce.

Smażcie cebulę 25 do 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż się zezłoci i skarmelizuje na słodki złotobrązowy kolor.

Dwie trzecie karmelizowanej cebuli wmieszajcie do soczewicy z ryżem. Mudżaddarę przełóżcie na talerze i na wierzch ułóżcie pozostałą cebulę.