- Przepisy
- Ajurwedyczne khichdi z mung dal i ryżem basmati
Ajurwedyczne khichdi z mung dal i ryżem basmati
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Na ajurwedyczne khichdi kilkakrotnie przepłuczcie ryż basmati i mung dal w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta.
TIP:Ryż i rośliny strączkowe płuczcie w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Usuniecie nadmiar skrobi i zanieczyszczenia, składniki będą gotować się bardziej równomiernie, a końcowa tekstura będzie delikatniejsza i mniej kleista.
- 2
Marchew obierzcie i pokrójcie w małą kostkę. Cukinię pokrójcie w półplasterki. Cebulę drobno posiekajcie.
- 3
Imbir obierzcie i drobno zetrzyjcie. Kardamon lekko zgniećcie płaską stroną noża, aby uwolnił aromat.
Gotowanie
- 4
W garnku rozgrzejcie ghee na małym ogniu. Dodajcie kmin rzymski i kardamon. Krótko podsmażcie przyprawy, aż zaczną pachnieć.
TIP:Całe przyprawy krótko podgrzejcie w rozgrzanym tłuszczu na małym ogniu, tylko do momentu, aż zaczną pachnieć. Dzięki temu uwolnią się olejki eteryczne, a smak lepiej rozprowadzi się w potrawie. Uważajcie, aby przypraw nie przypalić, bo staną się gorzkie.
- 5
Dodajcie cebulę i imbir. Smażcie około 3 minut, aż cebula się zeszkli i zacznie lekko brązowieć.
- 6
Dodajcie kurkumę, mieloną kolendrę, marchew, cukinię, przepłukany ryż basmati oraz mung dal i wszystko dokładnie wymieszajcie.
- 7
Wlejcie odmierzoną wodę i lekko posólcie. Doprowadźcie do wrzenia. Zmniejszcie ogień do minimum.
- 8
Gotujcie pod przykryciem przez 25 do 30 minut, od czasu do czasu mieszając i w razie potrzeby dolewając trochę gorącej wody, aby khichdi miało bardziej kremową konsystencję.
- 9
Gdy ryż basmati i mung dal będą całkowicie miękkie, a całość będzie przypominać gęstą kaszę, zdejmijcie garnek z ognia i odstawcie khichdi na 5 minut.
Podanie
- 10
Khichdi wymieszajcie i w razie potrzeby delikatnie doprawcie solą. Rozłóżcie je do głębokich talerzy lub miseczek.
- 11
Każdą porcję posypcie posiekaną kolendrą i podawajcie z cząstką cytryny, którą każdy wyciśnie tuż przed jedzeniem.
Więcej wskazówek:
Jeśli chcecie delikatniejsze i lżej strawne khichdi, obierzcie cukinię i gotujcie o kilka minut dłużej.
Resztki można przechowywać w lodówce do następnego dnia. Przed podaniem podgrzejcie je z odrobiną gorącej wody, ponieważ khichdi wyraźnie gęstnieje.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia indyjska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
