Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Ryż basmati i mung dal kilkakrotnie przepłucz w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta.
TIP:
Ryż i rośliny strączkowe płucz w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Usuniesz nadmiar skrobi i zanieczyszczenia, składniki będą gotować się bardziej równomiernie, a końcowa tekstura będzie delikatniejsza i mniej kleista.
2
Marchew obierz i pokrój w małą kostkę, cukinię pokrój w półplasterki, a cebulę drobno posiekaj.
3
Imbir obierz i drobno zetrzyj, kardamon lekko zgnieć płaską stroną noża, aby uwolnił aromat.

Gotowanie

4
W garnku rozgrzej ghee na małym ogniu, dodaj kmin rzymski i kardamon, a następnie krótko podsmaż przyprawy, aż zaczną pachnieć.
TIP:
Całe przyprawy krótko podgrzej w rozgrzanym tłuszczu na małym ogniu, tylko do momentu, aż zaczną pachnieć. Dzięki temu uwolnią się olejki eteryczne, a smak lepiej rozprowadzi się w potrawie. Uważaj, aby przypraw nie przypalić, bo staną się gorzkie.
5
Dodaj cebulę i imbir, smaż około 3 minuty, aż cebula się zeszkli i zacznie lekko brązowieć.
6
Dodaj kurkumę, mieloną kolendrę, marchew, cukinię, przepłukany ryż basmati oraz mung dal i wszystko dokładnie wymieszaj.
7
Wlej odmierzoną wodę, lekko posól, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum.
8
Gotuj pod przykryciem przez 25 do 30 minut, od czasu do czasu mieszając i w razie potrzeby dolewając trochę gorącej wody, aby khichdi miało bardziej kremową konsystencję.
9
Gdy ryż basmati i mung dal będą całkowicie miękkie, a całość będzie przypominać gęstą kaszę, zdejmij garnek z ognia i odstaw khichdi na 5 minut.

Podanie

10
Wymieszaj khichdi, w razie potrzeby delikatnie dopraw solą i rozłóż do głębokich talerzy lub miseczek.
11
Każdą porcję posyp posiekaną kolendrą i podawaj z cząstką cytryny, którą każdy wyciśnie tuż przed jedzeniem.

Więcej wskazówek:

Jeśli chcesz uzyskać jeszcze delikatniejsze i lżej strawne khichdi, obierz cukinię i gotuj całość kilka minut dłużej, aby miała bardziej kremową konsystencję.

Resztki można przechowywać w lodówce do następnego dnia. Przed podaniem podgrzej je z odrobiną gorącej wody, ponieważ khichdi wyraźnie gęstnieje.

Aromatyczne przepisy Przepisy do godziny Przepisy one pot Proste przepisy Rozgrzewające przepisy Przepisy na zdrowe trawienie