Name: Kurczak curry z mlekiem kokosowym i ryzem jasminowym
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 150 g piersi z kurczaka; 100 ml mleka kokosowego; 0.5 łyżkę tajskiej czerwonej pasty curry; 0.25 szt. cebuli; 0.75 ząbka czosnku; 5 g imbiru; 0.5 szt. marchewki; 0.25 szt. czerwonej papryki; 0.5 łyżkę sosu sojowego; 0.25 łyżeczki cukru trzcinowego; 0.25 szt. limonki; oleju; soli; czarnego pieprzu; kolendry; 80 g ryżu jaśminowego; 0.375 l wody; 0.25 łyżeczki soli

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Osusz piersi z kurczaka, pokroj je w mniejsza kostke i lekko posol.
2
Cebule drobno posiekaj, czosnek przecisnij przez prase, imbir zetrzyj, a marchewke i papryke pokroj w cienkie paski.

Ryz

3
Kilka razy przepłucz ryz jasminowy zimna woda, wsyp go do garnka i zalej mniej wiecej podwojna iloscia wody.
TIP:
Przed gotowaniem przepłucz ryż jaśminowy kilka razy, aby pozbyć się nadmiaru skrobi i zachować jego sypkość. Gotuj go pod przykryciem w proporcji 1 część ryżu na 1,5 do 2 części wody, a potem odstaw na kilka minut poza kuchenkę.
4
Dodaj do wody sol, doprowadz do wrzenia, potem gotuj ryz pod przykryciem przez okolo 12 minut i odstaw jeszcze na 5 minut poza palnik.

Curry

5
Rozgrzej olej na patelni, krotko obsmaz kurczaka ze wszystkich stron i odloz go na bok, aby pozostal soczysty.
TIP:
Przed obsmażaniem osusz mięso i krótko obsmaż je na mocno rozgrzanej patelni, tylko tyle, by nabrało koloru. Jeśli potem dusisz je w sosie, wyjmij je na chwilę i włóż z powrotem dopiero pod koniec, aby pozostało soczyste.
6
Do tej samej patelni dodaj cebule, marchewke i papryke, smaz przez 4 do 5 minut, a potem wmieszaj czosnek, imbir i paste curry.
TIP:
Pastę curry, przyprawy oraz składniki takie jak czosnek czy imbir krótko podsmaż na tłuszczu jeszcze przed dodaniem płynu. W ciągu kilkudziesięciu sekund w pełni uwolnią swój aromat, ale nie pozwól im zbrązowieć, żeby mieszanka nie nabrała gorzkiego smaku.
7
Wlej mleko kokosowe, dodaj sos sojowy i cukier trzcinowy, wloz kurczaka z powrotem na patelnie i dus wszystko na malym ogniu przez okolo 10 minut, az sos lekko zgestnieje.
8
Na koniec wmieszaj sok z limonki, sproboj sosu i dopraw go sola lub pieprzem wedlug uznania.