- Przepisy
- Kurczak curry z mlekiem kokosowym i ryżem jaśminowym
Kurczak curry z mlekiem kokosowym i ryżem jaśminowym
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Kurczak curry zacznijcie od przygotowania mięsa. Osuszcie piersi z kurczaka, pokrójcie je w mniejszą kostkę i lekko posólcie.
- 2
Cebulę drobno posiekajcie, czosnek przeciśnijcie przez prasę, imbir zetrzyjcie, a marchewkę i paprykę pokrójcie w cienkie paski.
Ryż
- 3
Kilka razy przepłuczcie ryż jaśminowy zimną wodą, wsypcie go do garnka i zalejcie mniej więcej podwójną ilością wody.
TIP:Przed gotowaniem przepłuczcie ryż jaśminowy kilka razy, aby pozbyć się nadmiaru skrobi i zachować jego sypkość. Gotujcie go pod przykryciem w proporcji 1 część ryżu na 1,5 do 2 części wody, a potem odstawcie na kilka minut poza kuchenkę.
- 4
Dodajcie do wody sól, doprowadźcie do wrzenia, potem gotujcie ryż pod przykryciem przez około 12 minut i odstawcie jeszcze na 5 minut poza palnik.
Curry
- 5
Rozgrzejcie olej na patelni, krótko obsmażcie kurczaka ze wszystkich stron i odłóżcie go na bok, aby pozostał soczysty.
TIP:Przed obsmażaniem osuszcie mięso i krótko obsmażcie je na mocno rozgrzanej patelni, tylko tyle, by nabrało koloru. Jeśli potem dusicie je w sosie, wyjmijcie je na chwilę i włóżcie z powrotem dopiero pod koniec, aby pozostało soczyste.
- 6
Do tej samej patelni dodajcie cebulę, marchewkę i paprykę, smażcie przez 4 do 5 minut, a potem wmieszajcie czosnek, imbir i pastę curry.
TIP:Pastę curry, przyprawy oraz składniki takie jak czosnek czy imbir krótko podsmażcie na tłuszczu jeszcze przed dodaniem płynu. W ciągu kilkudziesięciu sekund w pełni uwolnią swój aromat, ale nie pozwólcie im zbrązowieć, żeby mieszanka nie nabrała gorzkiego smaku.
- 7
Wlejcie mleko kokosowe, dodajcie sos sojowy i cukier trzcinowy, włóżcie kurczaka z powrotem na patelnię i duście wszystko na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- 8
Na koniec wmieszajcie sok z limonki, spróbujcie sosu i doprawcie go solą lub pieprzem według uznania.
Podawanie
- 9
Spulchnijcie ryż widelcem, rozłóżcie go na talerze, dodajcie curry z kurczakiem i udekorujcie świeżą kolendrą.
Więcej wskazówek:
Jeśli pasta curry jest bardzo ostra, zacznijcie od jednej łyżki i resztę dodajcie dopiero po spróbowaniu sosu.
Jeśli mleko kokosowe podczas mocnego gotowania zacznie oddzielać tłuszcz, zmniejszcie ogień i tylko lekko gotujcie sos.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia tajska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
