Name: Kurczak curry z mlekiem kokosowym i ryżem
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 150 g piersi z kurczaka; 0.25 szt. cebuli; 0.75 ząbka czosnku; 5 g imbiru; 0.5 szt. marchewki; 0.25 szt. papryki; 100 ml mleka kokosowego; 50 ml bulionu drobiowego; 0.5 łyżkę pasty curry; 0.5 łyżkę sosu sojowego; 0.25 szt. limonki; 0.25 garści kolendry; oleju; soli; pieprzu mielonego; 75 g ryżu jaśminowego; 0.375 l wody; 0.25 łyżeczki soli

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Piersi z kurczaka pokrój w mniejszą kostkę, cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, a imbir obierz i zetrzyj na tarce.
2
Marchew pokrój w cienkie półplasterki, a paprykę w dłuższe paski, aby warzywa zmiękły równomiernie i pozostały lekko chrupiące w sosie.
3
Ryż kilkakrotnie przepłucz zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta, żeby po ugotowaniu się nie sklejał.
TIP:
Ryż przepłucz kilka razy w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie czysta. W ten sposób wypłuczesz nadmiar skrobi, ziarna po ugotowaniu będą mniej się kleić, a ryż będzie delikatniejszy i bardziej sypki.

Curry

4
Na większej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż ją na średnim ogniu około 3 minuty, aż się zeszkli, nie dopuszczając do przypalenia.
5
Wmieszaj czosnek, imbir i pastę curry, smaż około 30 sekund, aż uwolnią aromat, i od razu dodaj kurczaka, żeby przyprawy nie zgorzkniały.
TIP:
Mielone przyprawy, pasty curry i aromatyczne mieszanki krótko podsmaż na tłuszczu, zwykle tylko przez kilkadziesiąt sekund. Ciepło podkreśli aromat i smak, ale pilnuj ich, aby się nie przypaliły i nie zgorzkniały.
6
Smaż mięso na dużym ogniu przez 4 do 5 minut, aż zetnie się z każdej strony, następnie dodaj marchew i paprykę i wymieszaj.
7
Wlej mleko kokosowe i bulion drobiowy, wmieszaj sos sojowy i duś całość powoli przez 12 do 15 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
8
Spróbuj curry i dopraw solą, pieprzem oraz, według uznania, sokiem z limonki, który przyjemnie odświeży sos na koniec.

Ryż

9
Wsyp ryż do garnka, zalej odpowiednią ilością wody, lekko posól i doprowadź do wrzenia zgodnie z rodzajem użytego ryżu.
10
Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj ryż do miękkości przez około 12 minut, a następnie odstaw go pod przykryciem na 5 minut.
TIP:
Ryż kilkakrotnie przepłucz, zalej odmierzoną ilością wody i gotuj pod przykryciem na małym ogniu. Po zdjęciu z ognia pozostaw go jeszcze na chwilę, aby doszedł na parze, dzięki czemu będzie sypki i nie będzie się kleił.
11
Gotowy ryż spulchnij widelcem, aby oddzielić ziarenka i nadać dodatkowi lekkość.

Podanie

12
Nałóż na talerze gorący ryż, polej go curry z kurczakiem z dużą ilością sosu i, według uznania, posyp posiekaną kolendrą.
13
Podawaj od razu, aby warzywa pozostały świeże, a sos zachował gładką, kremową konsystencję.