Name: Moqueca z białej ryby z mlekiem kokosowym
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 175 g dorszy; 0.25 szt. limonki; 0.25 szt. cebuli; 0.25 szt. czerwonej papryki; 0.25 szt. żółtej papryki; 0.75 szt. pomidorów; 0.75 ząbka czosnku; 100 ml mleka kokosowego; 0.25 łyżkę oleju roślinnego; 0.25 garści kolendry; soli; czarnego pieprzu; 75 g ryżu jaśminowego; 0.125 l wody; 0.25 łyżeczki soli

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Opłucz dorsza zimną wodą, osusz go i pokrój na większe kostki, aby podczas duszenia zachował kształt.
2
Skrop rybę sokiem z limonki, lekko posól, popieprz i odstaw na dziesięć minut w temperaturze pokojowej.
3
Cebulę pokrój w cienkie półplasterki, papryki w paski, pomidory w plastry, a czosnek drobno posiekaj.

Ryż

4
Kilka razy przepłucz ryż, wsyp go do garnka z 500 ml osolonej wody i gotuj pod przykryciem około 12 minut, aż będzie prawie miękki.
TIP:
Ryż kilkakrotnie przepłucz, zalej odmierzoną ilością wody i gotuj pod przykryciem na małym ogniu. Po zdjęciu z ognia pozostaw go jeszcze na chwilę, aby doszedł na parze, dzięki czemu będzie sypki i nie będzie się kleił.
5
Zdejmij garnek z ognia, pozostaw ryż jeszcze na 10 minut, aby doszedł pod przykryciem, a przed podaniem spulchnij go widelcem.

Moqueca

6
W szerokim garnku rozgrzej olej palmowy, rozłóż na dnie połowę cebuli, papryki i pomidorów, a warzywa lekko posól.
7
Na warzywach ułóż kawałki dorsza, dodaj czosnek i kolendrę, a następnie przykryj wszystko pozostałymi warzywami, aby ryba dusiła się równomiernie.
8
Zalej mlekiem kokosowym, doprowadź całość do bardzo delikatnego wrzenia i duś bez energicznego mieszania przez 15 do 18 minut, aż ryba zbieleje i zacznie rozdzielać się na płatki.
9
Spróbuj sosu, w razie potrzeby dopraw solą lub skrop resztą soku z limonki, a garnek już tylko delikatnie potrząśnij.