Moqueca z dorsza z mlekiem kokosowym

Jakub SýkoraRybyKuchnia brazylijska x se líbilo

Brazylijską moquecę ugotujecie bez gwałtownego mieszania, ryba się w niej dusi, a nie gotuje, dzięki czemu zostaje w ładnych kawałkach. Dorsza pokroicie w kostkę i skropicie limonką, w szerokim garnku przełożycie papryką, pomidorami i cebulą i zalejecie mlekiem kokosowym. Dusicie ją tylko na delikatnym ogniu, aż zbieleje i zacznie rozpadać się na płatki. Kolendra i limonka dodają sosowi świeżego aromatu, dzięki któremu moqueca smakuje nawet latem. Podajecie z ryżem jaśminowym, który wchłonie pachnący kokosowy sos.

Příprava: 20min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 55min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Opłuczcie dorsza zimną wodą, osuszcie go i pokrójcie na większe kostki - to podstawa dobrej moqueca, dzięki czemu ryba zachowuje kształt podczas duszenia.
2
Skropcie rybę sokiem z limonki, lekko posólcie, popieprzcie i odstawcie na dziesięć minut w temperaturze pokojowej.
3
Cebulę pokrójcie w cienkie półplasterki, papryki w paski, pomidory w plastry, a czosnek drobno posiekajcie.

Ryż

4
Kilka razy przepłuczcie ryż, wsypcie go do garnka z 500 ml osolonej wody i gotujcie pod przykryciem około 12 minut, aż będzie prawie miękki.
5
Zdejmijcie garnek z ognia, pozostawcie ryż jeszcze na 10 minut, aby doszedł pod przykryciem, a przed podaniem spulchnijcie go widelcem.

Moqueca

6
W szerokim garnku rozgrzejcie olej roślinny, rozłóżcie na dnie połowę cebuli, papryki i pomidorów, a warzywa lekko posólcie.
7
Na warzywach ułóżcie kawałki dorsza. Dodajcie czosnek i kolendrę, przykryjcie pozostałymi warzywami, aby ryba dusiła się równomiernie.
8
Zalejcie mlekiem kokosowym i doprowadźcie do bardzo delikatnego wrzenia. Duście bez energicznego mieszania przez 15 do 18 minut, aż ryba zbieleje i zacznie rozdzielać się na płatki.
9
Spróbujcie sosu, w razie potrzeby doprawcie solą lub skropcie resztą soku z limonki, a garnek już tylko delikatnie potrząśnijcie.