- Przepisy
- Moqueca z dorsza
Moqueca z dorsza
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Osusz dorsza, pokrój na większe kawałki, skrop sokiem z jednej limonki, posól i odstaw na dziesięć minut.
TIP:Rybę marynuj w soku z cytryny lub limonki tylko krótko, zwykle przez 10 do 15 minut. Przy dłuższym marynowaniu powierzchnia mięsa zacznie się naruszać, a ryba po obróbce cieplnej straci jędrność.
- 2
Cebulę pokrój w piórka, papryki w paski, pomidory w plasterki, czosnek drobno posiekaj, a papryczkę chili w razie potrzeby pozbaw pestek.
Moqueca
- 3
W szerokim garnku rozgrzej olej palmowy i ułóż na dnie połowę cebuli, papryki, pomidorów, czosnku i chili.
- 4
Na warzywach ułóż zamarynowanego dorsza, dodaj resztę warzyw, wlej mleko kokosowe i lekko dopraw pieprzem.
- 5
Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez około 20 minut, aż ryba zbieleje, a warzywa wyraźnie zmiękną.
- 6
Na koniec wmieszaj połowę posiekanej kolendry, spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go solą oraz pieprzem.
Ryż
- 7
Ryż kilka razy przepłucz zimną wodą, wsyp do rondla i zalej mniej więcej podwójną ilością wody.
TIP:Ryż kilkakrotnie przepłucz, zalej odmierzoną ilością wody i gotuj pod przykryciem na małym ogniu. Po zdjęciu z ognia pozostaw go jeszcze na chwilę, aby doszedł na parze, dzięki czemu będzie sypki i nie będzie się kleił.
- 8
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, lekko posól i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, aż będzie miękki.
- 9
Ugotowany ryż odstaw na pięć minut poza kuchenką, a następnie spulchnij widelcem, aby pozostał sypki.
Podanie
- 10
Drugą limonkę pokrój na cząstki, posyp moquecę pozostałą kolendrą i podawaj na gorąco z porcją ryżu.
Więcej wskazówek:
Jeśli nie znajdziesz oleju palmowego, użyj oleju neutralnego, ale tradycyjny smak i kolor będą mniej wyraźne.
Ryby podczas duszenia nie mieszaj drewnianą łyżką, aby kawałki się nie rozpadły. zamiast tego delikatnie potrząśnij garnkiem.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia brazylijska
