Tradycyjna ghańska zupa orzechowa groundnut soup

Eduard LáskaZupaKuchnia ghańska x se líbilo

Zupa orzechowa groundnut soup pochodzi z Ghany i należy do najbardziej lubianych dań w całej Afryce Zachodniej. Przygotowuje się ją z udek kurczaka, pomidorów, cebuli i imbiru, które gotują się w gęstym bulionie razem z masłem orzechowym. Papryczka chili nadaje jej delikatnie pikantną głębię, typową dla kuchni zachodnioafrykańskiej. Podaje się ją gorącą, najczęściej z ugotowanym ryżem lub tradycyjnym ciastem fufu. To sycące danie, które rozgrzeje i nakarmi całą rodzinę.

Příprava: 20min

Vaření: 45min

CELKOVÝ ČAS: 1h 5min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie bazy

1
Zupę groundnut soup zacznijcie od aromatycznej bazy. Cebulę posiekajcie drobno, czosnek przeciśnijcie przez praskę, a imbir zetrzyjcie na tarce. Pomidory pokrójcie na ćwiartki. Udka z kurczaka osuszcie i posólcie ze wszystkich stron.
2
W głębokim garnku rozgrzejcie olej na średnim ogniu i zeszklijcie cebulę na złoto, około 5 minut. Dodajcie czosnek, imbir i posiekaną papryczkę chili i mieszajcie kolejne 2 minuty.

Gotowanie zupy

3
Dodajcie udka z kurczaka i obsmażcie ze wszystkich stron na złoto, około 5 minut. Wmieszajcie koncentrat pomidorowy i po minucie dodajcie pokrojone świeże pomidory. Wlejcie bulion drobiowy i doprowadźcie do wrzenia.
4
Masło orzechowe rozmieszajcie z czterema łyżkami ciepłej wody na gładką pastę i wmieszajcie do zupy. Zmniejszcie ogień, przykryjcie i gotujcie 30 minut, aż kurczak zmięknie, a zupa zgęstnieje. Doprawcie solą i podawajcie z ryżem lub fufu.