Nigeryjskie smażone kulki fasolowe akara

Na kulki akara namoczcie białą fasolę na noc w zimnej wodzie. Rano zetrzyjcie skórki między dłońmi pod bieżącą wodą, powinny łatwo odchodzić. Płuczcie, aż woda będzie przezroczysta.

Obraną fasolę przełóżcie do blendera z posiekaną cebulą i przeciśniętym czosnkiem. Dodajcie posiekaną papryczkę chilli i trochę wody, a potem zmiksujcie na gładkie, gęste ciasto podobne do naleśnikowego. Doprawcie solą i wymieszajcie.

W wyższym garnku lub woku rozgrzejcie olej słonecznikowy do 175 °C. Temperaturę sprawdźcie końcem drewnianej łyżki, wokół którego powinny tworzyć się bąbelki. Łyżką nabierajcie ciasto i ostrożnie wkładajcie kulki do gorącego oleju.

Smażcie partiami po 3 do 4 minuty z każdej strony na złoto i chrupko. Nie przepełniajcie garnka. Gotowe kulki przełóżcie na papierowy ręcznik. Podawajcie gorące jako przystawkę lub przekąskę.