Składniki

6porcji

Na zupę

2 konserwybiałej fasoli

300 gwędzonej łopatki wieprzowej

1 500 mlwody(do gotowania)

1 szt.cebuli

3 ząbkiczosnku

2 szt.marchewek

300 gziemniaków

30 gsmalcu

2 łyżkimąki pszennej tortowej

1 łyżeczkamajeranku

2 szt.liści laurowych

4 szt.ziela angielskiego

sól(do smaku)

pieprz mielony(do smaku)

Instrukcja krok po kroku

1
Zupa fasolowa zaczyna się od wędzonego mięsa. Wędzoną łopatkę pokrój w kostkę, zalej wodą i gotuj na małym ogniu około 40 minut, aż zmięknie. Wywar z wędzonki tworzy bazę smaku, nie wylewaj go, kryje się w nim większość smaku.
2
Cebulę i czosnek pokrój drobno. W drugim garnku zeszklij je na smalcu, dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i chwilę podsmażaj, aż warzywa się zezłocą i oddadzą swój słodki smak, który ładnie spoi zupę.

3
Do cebulowej bazy przelej wywar z wędzonki razem z mięsem, dodaj obrane i pokrojone ziemniaki, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj około 15 minut, aż ziemniaki zmiękną i smaki się trochę połączą.
4
Odsączoną białą fasolę z puszki przepłucz pod zimną wodą i wmieszaj do zupy. Z mąki i odrobiny zimnej wody rozmieszaj gładką zasmażkę, wlej ją do zupy i mieszając, gotuj pięć minut, aż zgęstnieje i straci mączny smak.
5
Zupę na koniec dopraw solą, pieprzem i majerankiem, który rozetrzyj w palcach, by uwolnił aromat. Pozostaw jeszcze kilka minut na ogniu i podawaj z kromką świeżego chleba. Następnego dnia zupa jest jeszcze gęstsza i smaczniejsza.