Sos koperkowy z knedlikiem bułkowym

Na sos koperkowy najpierw ugotujcie jajka na twardo, około 9-10 minut od zagotowania, następnie schłodźcie je w zimnej wodzie, obierzcie i przekrójcie wzdłuż na połówki. Odłóżcie na bok.

Koper dokładnie umyjcie, osuszcie i drobno posiekajcie. Odmierzcie mleko ze śmietaną, przygotujcie ocet i cukier oraz trzymajcie pod ręką garnek z trzepaczką i drewnianą łyżką, aby gotowanie przebiegało sprawnie.

W garnku na średnim ogniu rozpuśćcie masło, dodajcie mąkę pszenną i mieszając przygotujcie jasną zasmażkę. Mieszajcie około 2-3 minuty, aż zasmażka się rozjaśni i zacznie wydzielać orzechowy zapach. Uważajcie, żeby nie zbrązowiała.

Do zasmażki stopniowo wlewajcie zimne mleko, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, by nie powstały grudki. Gotujcie, mieszając od czasu do czasu, przez 8-10 minut, aż sos zgęstnieje i stanie się gładki.

Dodajcie posiekany koper, doprawcie octem, solą, mielonym pieprzem i cukrem według smaku. Krótko zagotujcie sos, aby koper oddał swój aromat i smak. Zdejmijcie z ognia, dodajcie śmietanę, dobrze wymieszajcie i tylko lekko podgrzejcie bez gotowania. W razie potrzeby dostosujcie gęstość mlekiem i doprawcie do własnych preferencji.

Gotowy sos koperkowy rozłóżcie na podgrzane talerze, ułóżcie obok plastry knedlika bułkowego i połówki ugotowanych jajek na twardo, sos polejcie zarówno knedlik, jak i jajka, i podawajcie od razu jako danie główne. Sos do podania utrzymujcie ciepły, aby zachował kremową konsystencję.