Sos koperkowy z knedlikiem bułkowym

Jajka ugotuj na twardo (ok. 9-10 minut od zagotowania), schłódź w zimnej wodzie, obierz i przekrój wzdłuż na połówki. Odłóż na bok.

Koper dokładnie umyj, osusz i drobno posiekaj. Przygotuj wszystkie płynne składniki, mleko, śmietanę i ocet, oraz odmierz cukier. Przygotuj garnek, trzepaczkę i drewnianą łyżkę, aby gotowanie przebiegało sprawnie.

W garnku na średnim ogniu rozpuść masło, dodaj mąkę pszenną i mieszając przygotuj jasną zasmażkę. Mieszaj około 2-3 minuty, aż zasmażka się rozjaśni i zacznie wydzielać orzechowy zapach. uważaj, żeby nie zbrązowiała.

Do zasmażki stopniowo wlewaj zimne mleko, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, by nie powstały grudki. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 8-10 minut, aż sos zgęstnieje i stanie się gładki.

Dodaj posiekany koper, dopraw octem, solą i cukrem według smaku. Krótko zagotuj sos, aby koper oddał swój aromat i smak. Na koniec zdejmij z ognia, dodaj śmietanę, dobrze wymieszaj i tylko lekko podgrzej bez gotowania. W razie potrzeby dostosuj gęstość mlekiem i dopraw do własnych preferencji.

Gotowy sos koperkowy rozłóż na podgrzane talerze, ułóż obok plastry knedlika bułkowego i połówki ugotowanych jajek na twardo, sos polej zarówno knedlik, jak i jajka, i podawaj od razu jako danie główne. Sos do podania utrzymuj ciepły, aby zachował kremową konsystencję.