- Przepisy
- Smażony ser z sosem tatarskim
Smażony ser z sosem tatarskim
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie panierki i sera
- 1
Smażony ser z tatarskim zacznij od edamskiego bloku. Pokrój go na plastry grube około 1 cm. Jeśli masz cały kawałek, odkrój cztery ładne plastry o wadze około 100 gramów.
- 2
Przygotuj trzy płytkie miski. Do pierwszej wsyp mąkę, do drugiej wbij roztrzepane jajka ze szczyptą soli, a do trzeciej nasyp bułkę tartą.
- 3
Każdy plaster obtocz kolejno w mące, potem zanurz w jajku i na koniec dokładnie obtocz w bułce tartej. Jeśli chcesz naprawdę mocną skórkę, zanurz plaster w jajku i obtocz w bułce tartej jeszcze raz, podwójna panierka lepiej zapobiega wypływaniu sera.
Smażenie i dodatek
- 4
Na patelni rozgrzej olej roślinny tak, aby plastry zanurzyły się do połowy. Olej jest wystarczająco gorący, gdy wokół wrzuconej bułki tartej tworzą się drobne bąbelki.
TIP:Prawidłowa temperatura oleju jest kluczowa dla perfekcyjnego smażenia. Użyj termometru, aby olej nie był zbyt zimny ani przegrzany, co zapobiegnie nasiąkaniu oleju i przypaleniu jedzenia.
- 5
Panierowany ser smaż z każdej strony 2 do 3 minut na złoty kolor. Potem przełóż go na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 6
Ziemniaki w tym czasie obierz, pokrój na ćwiartki i gotuj w wodzie do miękkości około 20 minut. Odcedź je i podawaj gorące z porządną łyżką domowej tatarki.
Więcej wskazówek:
Jeśli wybierzesz ser edamski z co najmniej 45 % tłuszczu w suchej masie, ser przy smażeniu pięknie się rozpłynie i nie wyschnie. Sery chude trudniej się panierują.
Sos tatarski łatwo ubijesz też w domu z majonezu, posiekanych ogórków kiszonych, cebulki i musztardy. Domowy sos tatarski ma zawsze pełniejszy smak niż kupny.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
