Name: Francesinha z pikantnym sosem i serem
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 bochenki
Ingredients: oliwy z oliwek; 0.25 szt. cebuli; 0.75 ząbka czosnku; 0.5 szt. liści laurowych; 100 ml koncentratu pomidorowego; 75 ml piwa; 12.5 ml wina porto; 3.75 g mąki pszennej tortowej; 25 ml mleka; 5 g masła; 3.75 ml sosu worcestershire; 0.25 łyżeczki przyprawy Piri Piri; soli; pieprzu mielonego; 100 g rostbefu wołowego; 50 g chorizo; 2 plasterki szynki z kością; 2 plasterki chleba tostowego; 3 plasterki sera edam; oliwy z oliwek; 1 szt. jajka; 200 g frytek

Instrukcja krok po kroku

Sos Francesinha

1
W garnku rozgrzej oliwę i dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż przez 6-8 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
2
Dodaj pokrojony w plasterki czosnek, krótko podsmaż, następnie oprósz mąką i dobrze wymieszaj trzepaczką, aż powstanie jasna zasmażka.
3
Cały czas mieszając, wlej piwo i porto, następnie dodaj passatę, mleko, sos worcester, piri-piri oraz liść laurowy. Wszystko dokładnie wymieszaj i doprowadź do lekkiego gotowania.
4
Sos gotuj na niewielkim ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając, dopraw solą i pieprzem do smaku.
5
Wyjmij liść laurowy i dokładnie zmiksuj sos na gładko. Dodaj masło dla kremowości i utrzymuj sos ciepły do podania.
TIP:
Po ugotowaniu sos zmiksuj na gładką konsystencję, aby uzyskać aksamitną teksturę, a następnie dodaj trochę masła, które go złagodzi i podkreśli smak. Ten sposób działa w przypadku większości sosów i dressingów.

Mięso i kanapka

6
Plastry rostbefu lekko rozbij przez folię, aby zmiękły, i posól oraz popieprz z obu stron.
7
Chouriço pokrój na cienkie ukośne plasterki, szynkę pozostaw w całych plastrach.
8
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i obsmaż rostbef przez 1-2 minuty z każdej strony na złoty kolor, aby środek pozostał soczysty. Odstaw na chwilę pod folią aluminiową.
9
Na tej samej patelni krótko podsmaż plasterki chouriço, aż lekko puszczą tłuszcz i się zrumienią.
10
Kromki chleba tostowego krótko opiecz na sucho lub na odrobinie oleju z obu stron na złoto, żeby były chrupiące i lepiej utrzymywały sos.

Składanie i zapiekanie

11
Nagrzej piekarnik do 200°C z funkcją górnej grzałki i przygotuj naczynie żaroodporne.
12
Na opieczonej kromce chleba ułóż plaster szynki, część chouriço oraz jeden plaster smażonego rostbefu. Przykryj drugą kromką chleba i lekko dociśnij.
13
Każdą kanapkę całkowicie pokryj plastrami sera edamskiego tak, aby ser lekko wystawał i okrywał całą kanapkę.
14
Kanapkę przełóż do naczynia żaroodpornego, wokół niej wlej odrobinę gorącego sosu (wierzch na początku tylko posmaruj) i zapiekaj 5-7 minut, aż ser równomiernie się roztopi i lekko zrumieni.

Podanie

15
Na patelni przygotuj jajka sadzone, po jednym na każdą gotową kanapkę.
16
Gotowe kanapki przełóż na talerze, na wierzchu ułóż jajko sadzone, polej resztą gorącego sosu i podawaj ze świeżymi frytkami.