Przepisy
Knafeh z serem i miodem

Knafeh z serem i miodem

Name: Knafeh z serem i miodem
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 300 g ciast kadayif; 80 g masła; 300 g mozzarelli; 150 g ricotty; 30 g pistacji; 200 g cukru; 150 ml wody; 2 łyżki miodu; 1 łyżeczka woda różana

Eduard LáskaSłodkieKuchnia libańska x se líbilo

Knafeh to gwiazda deserów bliskowschodnich, chrupiący na zewnątrz i ciągnący się w środku. Cienkie nitki ciasta kadayif nasącza się masłem, otacza nadzienie serowe i piecze na złoto. Jeszcze gorący polewa się zimnym syropem z miodem i wodą różaną. Na wierzch trafiają zielone pistacje. Połączenie ciepłego sera, słodkiego syropu i chrupiącego ciasta jest niezapomniane.

Příprava: 20min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie syropu

1
Na syrop do knafeh wymieszajcie w małym garnku cukier z wodą i doprowadźcie do wrzenia, delikatnie mieszając. Zmniejszcie temperaturę i gotujcie bez przykrycia 8 do 10 minut, aż syrop lekko zgęstnieje. Wmieszajcie miód i wodę różaną i odstawcie do całkowitego ostygnięcia.
2
Zimny syrop na gorącym cieście to podstawowa zasada. Właśnie dlatego syrop przygotujcie jako pierwszy, żeby miał czas ostygnąć. Gorący syrop rozmoczyłby ciasto.

Składanie i pieczenie

3
Ciasto kadayif rozmroźcie i rozerwijcie je rękami na krótsze włókna. Partiami dodawajcie stopione masło i mieszajcie, aż każde włókno będzie pokryte. Masło zapewni równomierne złocenie.
4
Mozzarellę zetrzyjcie grubo i wymieszajcie z ricottą na gładką masę. Nagrzejcie piekarnik do 180 °C i natłuśćcie masłem naczynie o średnicy 24 do 26 cm. Na dnie rozłóżcie połowę ciasta, palcami dociśnijcie do równej warstwy, rozłóżcie nadzienie serowe i przykryjcie resztą ciasta.
5
Pieczcie 25 do 30 minut, aż powierzchnia pięknie się zezłoci. Zaraz po wyjęciu z piekarnika równomiernie polejcie zimnym syropem. Odczekajcie 5 minut, aż się wchłonie, potem posypcie posiekanymi pistacjami i podawajcie ciepłe.