Przepisy
Baklawa z pistacjami i miodem

Baklawa z pistacjami i miodem

Eduard LáskaSłodkieKuchnia turecka x se líbilo

Baklawa to słodki deser z cienkich płatów ciasta filo, przekładanych posiekanymi pistacjami i polanych aromatycznym syropem miodowym. Pochodzi z kuchni Bliskiego Wschodu i Bałkanów, gdzie podaje się ją do kawy jako symbol gościnności. Kruche warstwy ciasta piecze się na złoto i zaraz po wyjęciu z piekarnika zalewa gorącym syropem, który wsiąka do środka i łączy wszystkie warstwy w kleistą, rozpływającą się słodycz. Smakuje najlepiej po kilku godzinach odleżenia, gdy jest dobrze przesiąknięta.

Příprava: 30min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 1h 5min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie nadzienia i ciasta

1
Baklawa to przede wszystkim chrupiące ciasto filo: przygotujcie blachę o wymiarach 20 × 30 cm, rozgrzejcie piekarnik do 180 °C i blachę dokładnie posmarujcie masłem.
2
Roztopcie masło i odstawcie do lekkiego ostudzenia.
3
Posiekajcie pistacje drobno i wymieszajcie z cukrem i cynamonem.

Składanie i pieczenie

4
Na dno przygotowanej blachy połóżcie 1 arkusz ciasta filo i posmarujcie roztopionym masłem. Powtarzajcie z kolejnymi 5 arkuszami, łącznie 6 warstw.
5
Na wierzchu rozłóżcie połowę przygotowanego nadzienia. Przykryjcie 4 arkuszami ciasta filo, każdy posmarujcie masłem.
6
Rozłóżcie drugą połowę nadzienia i przykryjcie pozostałymi arkuszami ciasta filo. Każdy arkusz posmarujcie masłem, łącznie z wierzchnim.
7
Ostrym nożem pokrójcie w romby lub kwadraty (ok. 20 sztuk). Pieczcie przez 30-35 minut na złoty kolor.

Przygotowanie syropu i wykończenie

8
Ugotujcie syrop, gdy deser się piecze: w małym garnku podgrzejcie cukier z wodą na średnim ogniu i mieszajcie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
9
Dodajcie miód i sok z cytryny i gotujcie przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
TIP:
Porada: cytrynę krótko podgrzej (5-10 s), aby sok lepiej płynął. Przekrój ją na pół i wyciśnij sok do naczynia. Zatrzymaj nasiona, a w razie potrzeby wyciśnij sok także z obu stron połówki. Otrzymasz więcej soku.
10
Polejcie gorącym syropem równomiernie upieczone ciasto. Odstawcie do odleżenia przez co najmniej 2 godziny w temperaturze pokojowej, syrop wchłonie się i deser zmięknie.