Szakszuka, bliskowschodnie jajka z pomidorami i papryką

Eduard LáskaJajeczneKuchnia turecka x se líbilo

Szakszuka to jajka poszetowane bezpośrednio w gęstym sosie z pomidorów, cebuli i papryki, doprawionym słodką papryką i kminkiem. Jajka nakrywa się w bulgoczącym sosie i pozwala ściąć tylko na krótko, więc białko tężeje, a żółtko pozostaje płynne do maczania pieczywa. Podaje się je prosto z patelni z pitą lub świeżym pieczywem, na śniadanie i na lekką kolację. Pochodzi z Afryki Północnej i Bliskiego Wschodu, gdzie należy do najpopularniejszych dań z jednej patelni.

Příprava: 10min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 35min

Instrukcja krok po kroku

Smażenie warzyw

1
Szakszuka zaczyna się od smażenia warzyw: na oliwie rozgrzanej na średnim ogniu podsmażcie pokrojoną cebulę przez 5 minut do złota. Dodajcie paprykę pokrojoną w paski i smażcie kolejne 3-4 minuty, aż zmięknie.

Sos pomidorowy

2
Dodajcie przeciśnięty czosnek i doprawcie mieloną słodką papryką oraz kminkiem. Dodajcie pokrojone pomidory (lub z puszki), sól i czarny pieprz. Wymieszajcie i gotujcie na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje i smaki się połączą. Spróbujcie i w razie potrzeby dosólcie lub doprawcie papryką do smaku.

Jajka i podanie

3
Łyżką zróbcie w sosie wgłębienia i ostrożnie wbijcie do każdego po jednym jajku. Przykryjcie patelnię pokrywką i gotujcie jajka przez 5-7 minut. Białko powinno być ścięte, żółtko kremowe. Posypcie świeżą natką pietruszki i podawajcie bezpośrednio z patelni z chlebem lub pitą.