Jajka po szkocku w panierce

Na jajka po szkocku najpierw zagotuj garnek wody i ostrożnie włóż do niej 4 jajka. Gotuj je dokładnie 7 minut, następnie przenieś je do lodowatej wody i po wystudzeniu obierz.

Mielone mięso wieprzowe włóż do miski, dodaj tymianek, posiekaną szałwię, szczyptę gałki muszkatołowej, musztardę dijon, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj ręką, aż powstanie zwarta masa.

Mięso podziel na 4 równe części. Każdą część rozpłaszcz na dłoni lub na folii spożywczej w placek o średnicy około 12 centymetrów.

Obrane jajko lekko oprósz mąką, połóż na środku placka i obtocz je mięsem ze wszystkich stron tak, aby nigdzie nie prześwitywało. Powtórz czynność ze wszystkimi jajkami.

Przygotuj trzy miseczki: w jednej mąkę, w drugiej rozbełtane 2 jajka, a w trzeciej bułkę tartą. Każdą kulę obtocz najpierw w mące, potem w jajku i na koniec w bułce tartej.

W garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do 170 °C. Włóż obtoczone kule i smaż je 8 do 10 minut na złoto, aby mięso w środku się upiekło. Smaż je partiami, aby olej nie schłodził się za bardzo, a panierka pozostała równomiernie chrupiąca.

Usmażone kawałki odłóż na papierowy ręcznik, aby obciekły, i ostudź całkowicie. Podawaj je przekrojone na pół z musztardą dijon.