Marokański kurczak z oliwkami po berbersku

Eduard LáskaMięsoKuchnia marokańska x se líbilo

Marokański kurczak z oliwkami po berbersku to aromatyczne danie z jednego garnka z południa Maroka. Udka kurczaka marynuje się w kurkumie, kminie i papryce, a potem powoli dusi z cytryną, zielonymi oliwkami i świeżym imbirem. Mięso mięknie tak, że odchodzi od kości, a sos gęstnieje do pełnego, słonego i cytrynowego smaku. Podaje się z kuskusem, marokańskim chlebem lub ryżem i posypuje kolendrą.

Příprava: 20min

Vaření: 45min

CELKOVÝ ČAS: 1h 5min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Na marokańskiego kurczaka z oliwkami najpierw doprawcie mięso. Udka opłuczcie, osuszcie i ze wszystkich stron natrzyjcie mieszanką kurkumy, mielonego kminu, słodkiej papryki, soli i pieprzu. Odstawcie na 15 do 20 minut do zamarynowania.
2
W tym czasie przygotujcie warzywa. Cebulę pokrójcie w półkrążki, czosnek przeciśnijcie, a imbir zetrzyjcie na tarce. Cytrynę pokrójcie w ćwiartki, z konfitowaną cytryną smak będzie jeszcze bardziej autentyczny.

Gotowanie

3
W garnku z wysokim brzegiem rozgrzejcie oliwę na średnio wysokim ogniu. Udka włóżcie skórą do dołu i smażcie 5 do 6 minut bez ruszania, aż skórka się zarumieni. Odwróćcie, smażcie jeszcze 3 minuty i wyjmijcie na talerz.
4
Do tego samego garnka dodajcie cebulę i duście na średnim ogniu 5 do 7 minut, aż zmięknie i stanie się szklista. Dodajcie czosnek i imbir i mieszajcie kolejną minutę, aż uwolni się aromat przypraw.
5
Wróćcie udka do garnka, wlejcie bulion drobiowy i dodajcie zielone oliwki i cytrynę. Przykryjcie i duście na małym ogniu 35 do 40 minut, aż mięso zacznie odchodzić od kości, a sos zgęstnieje.

Podanie

6
Gotowe udka przełóżcie na talerze i polejcie sosem z oliwek. Obficie posypcie posiekaną kolendrą i pietruszką. Podawajcie od razu z kuskusem, marokańskim chlebem lub ryżem.