Marokańskie smażone placki ziemniaczane maakouda

Eduard LáskaSmażoneKuchnia marokańska x se líbilo

Maakouda to tradycyjne marokańskie placki ziemniaczane, które pachną czosnkiem, kminem i kurkumą. Ugotowane ziemniaki rozgniata się na gładką masę, doprawia przyprawami i ziołami i smaży na oleju na złoto. Na zewnątrz są chrupiące, w środku miękkie i wilgotne. W Maroku podaje się je jako uliczną przekąskę, przystawkę lub dodatek do tagine, często z ostrą harissą i plasterkiem cytryny.

Příprava: 30min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie masy ziemniaczanej

1
Na maakouda ugotujcie ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości, około 25 minut. Odcedźcie je, ostudźcie, obierzcie i rozgniećcie widelcem lub praską na gładką masę bez grudek.
2
Do masy ziemniaczanej dodajcie jajka, przeciśnięty czosnek, posiekaną natkę pietruszki, mielony kmin i kurkumę. Posólcie, popieprzcie i wymieszajcie. Wmieszajcie mąkę pszenną, masa ma być plastyczna, ale nie za twarda.

Smażenie

3
Z masy ziemniaczanej uformujcie płaskie okrągłe placki o średnicy około 8 cm i grubości 1 cm.
4
Na patelni rozgrzejcie olej na wysokość około pół centymetra. Smażcie placki z każdej strony 3 do 4 minut na złoty kolor. Gotowe odkładajcie na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.