Słowackie ziemniaczane placki ze skwarkami

Na placki ziemniaczane najpierw ugotujcie ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości, około 20 minut. Odcedźcie je i zostawcie do lekkiego ostygnięcia. Obierzcie je i przeciśnijcie przez praskę lub dokładnie rozgniećcie widelcem na gładką masę bez grudek.

Do rozgniecionej masy dodajcie jajko, mąkę pszenną i sól. Wyróbcie gładkie, plastyczne ciasto, które się nie klei. Jeśli jest zbyt kleiste, dodajcie jeszcze trochę mąki.

Ciasto podzielcie na kulki wielkości orzecha włoskiego i spłaszczcie dłonią na placki grubości około 1 cm. Na patelni rozgrzejcie smalec i smażcie placki partiami po 3 minuty z każdej strony na złocisty kolor.

Pokrojoną cebulę podsmażcie na patelni na złoto, dodajcie skwarki i chwilę podgrzejcie. Gorące placki podawajcie posypane skwarkami z cebulą, ze śmietaną po boku.