Przepisy
Marokański chleb khobz

Marokański chleb khobz

Eduard LáskaPieczywoKuchnia marokańska x se líbilo

Khobz pachnie każdym marokańskim domem, bo ten tradycyjny marokański chleb wypieka się każdego dnia. Okrągły bochenek z chrupiącą skórką i miękkim miąższem serwowany jest do każdego posiłku, od zupy harira po aromatyczne tajine. Z mąki pszennej, semoliny i suszonych drożdży powstaje chleb, który pachnie całym mieszkaniem i smakuje świeżo również następnego dnia.

Příprava: 25min

Vaření: 1h 25min

CELKOVÝ ČAS: 1h 50min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta

1
Na khobz wymieszajcie w misce mąkę pszenną i semolinę z suszonymi drożdżami, solą i cukrem. Dodajcie oliwę i stopniowo wlewajcie letnią wodę, wyrabiajcie, aż ciasto zacznie tworzyć zwartą kulę.
TIP:
Rozpuść suszone drożdże w ciepłej wodzie (35-40 °C) z cukrem i zostaw na 5-10 minut. Piana i kwaśny zapach wskazują na aktywne drożdże. Woda nie powinna być zbyt gorąca (drożdże zginą) ani zbyt zimna (aktywacja będzie wolniejsza).
2
Ciasto przenieście na lekko oprószony mąką blat i wyrabiajcie 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformujcie kulę, wróćcie do miski, przykryjcie wilgotną ściereczką i odstawcie do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.

Formowanie i pieczenie

3
Nagrzejcie piekarnik do 220 °C i wyłóżcie blachę papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto podzielcie na 2 równe części i każdą dłonią uformujcie w okrągły bochenek o średnicy 20 do 22 cm i grubości 2 do 3 cm.
4
Powierzchnię bochenków posypcie sezamem, lekko dociśnijcie dłonią i równomiernie nakłujcie widelcem. Zapobiegniecie w ten sposób nadmiernemu wzrostowi i zapewnicie równomierne wypieczenie.
5
Pieczcie 20 do 25 minut, aż khobz nabierze złotobrązowej skórki i przy opukaniu od spodu zabrzmi głucho. Przed krojeniem odstawcie na 5 minut do ostygnięcia na kratce.