Marokański tajine rybny z sosem chermoula

Eduard LáskaGarnekKuchnia marokańska x se líbilo

Tajine rybny to marokańska potrawa nazwana od stożkowatego glinianego naczynia, w którym powoli się dusi. Łączy w nim filety z chermoulą, aromatyczną marynatą ze świeżej kolendry, pietruszki, czosnku i cytryny. Ryba marynuje się w niej, a potem dusi na warstwie cebuli i pomidorków koktajlowych, dzięki czemu pozostaje soczysta i nasiąka ziołowym aromatem. Smak jest świeży, pachnący cytryną i delikatnie przyprawiony kminem oraz papryką. Podaje się z chlebem khobz lub kuskusem, które chłoną resztę sosu.

Příprava: 20min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie chermouli

1
Marokański tajine rybny zaczyna się od chermouli, tradycyjnej ziołowej marynaty z cytryną. Do blendera włóżcie świeżą kolendrę, natkę pietruszki, obrane ząbki czosnku, mielony kmin, słodką paprykę i oliwę z oliwek. Dodajcie sok z cytryny i zetrzyjcie trochę skórki cytrynowej. Zmiksujcie na gładko.
2
Filety rybne pokrójcie na większe porcje około 6×6 cm. Włóżcie je do miski, polejcie dwiema trzecimi chermouli i dobrze wymieszajcie, aby były pokryte marynatą ze wszystkich stron. Przykryjcie folią i marynujcie w lodówce co najmniej 20 minut.

Składanie tajine

3
W tajine lub głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę na średnim ogniu. Dodajcie cebulę pokrojoną w cienkie plasterki i podsmażcie przez 3 do 4 minut na złoty kolor. Dodajcie pomidorki koktajlowe i pozostałą jedną trzecią chermouli. Posólcie i wymieszajcie.
4
Na warzywach ułóżcie marynowane filety rybne. Przykryjcie pokrywką i duście na małym ogniu 20 do 25 minut, aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadnie. Nie odkrywajcie za często, aby tajine nie straciło aromatycznej pary.

Podawanie

5
Gotowy tajine podawajcie bezpośrednio w naczyniu. Udekorujcie świeżymi liśćmi kolendry i plasterkami cytryny. Najlepiej smakuje z marokańskim chlebem khobz lub kuskusem gotowanym na parze.