- Przepisy
- Caldeirada de Peixe, portugalski gulasz rybny
Caldeirada de Peixe, portugalski gulasz rybny
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie składników
- 1
Caldeirada de Peixe zaczyna się od przygotowania składników. Filety z dorsza osuszcie ręcznikiem papierowym i pokrójcie na większe kawałki (ok. 5 cm). Obierzcie ziemniaki i pokrójcie je w plastry o grubości 1 cm. Pomidory pokrójcie w ćwiartki, cebulę i czerwone papryki w paski. Czosnek przeciśnijcie przez praskę.
Baza sosu
- 2
W garnku z grubym dnem rozgrzejcie oliwę na średnim ogniu. Dodajcie cebulę i smażcie 4-5 minut do zeszklenia i złotego koloru. Dodajcie przeciśnięty czosnek i paski czerwonej papryki, smażcie kolejne 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- 3
Dodajcie pomidory, słodką paprykę w proszku i liść laurowy. Zalejcie białym winem, wymieszajcie i gotujcie na wyższym ogniu przez 2-3 minuty, aby odparował alkohol.
Duszenie
- 4
Na warzywną bazę ułóżcie warstwami najpierw plastry ziemniaków, a następnie kawałki filetu z dorsza. Doprawcie solą i pieprzem i przykryjcie pokrywką. Duście na małym ogniu przez 25-30 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a ryba będzie się łatwo rozpadać.
Podanie
- 5
Wyjmijcie i wyrzućcie liść laurowy. Gulasz posypcie obficie świeżą natką pietruszki i podajcie natychmiast. Doskonale pasuje świeży rustykalny chleb lub bagietka do wchłonięcia sosu.
Więcej wskazówek:
Rybę układajcie na wierzchu i nie mieszajcie, delikatne kawałki się rozpadną.
Użyjcie zwartej białej ryby jak dorsz lub żabnica, zachowa kształt.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia portugalska
Kuchnia tajska: Od ulicznych specjałów po ikoniczne curry i dania z makaronem
Kuchnia tajska: curry, kluski i ikoniczne potrawy. Odkryj autentyczne smaki Tajlandii, tradycyjne przepisy, aromatyczne przyprawy i najpopularniejsze azjatyckie specjały.
