Wegetariański tajine z warzywami korzeniowymi i ciecierzycą

Eduard LáskaGarnekKuchnia marokańska x se líbilo

Tajine to marokańska potrawa jednogarnkowa, którą dusi się w stożkowatym glinianym naczyniu o tej samej nazwie. Wegetariański tajine opiera się na warzywach korzeniowych, marchwi i pasternaku, oraz na ciecierzycy, pachnących kminkiem, kurkumą i cynamonem. Warzywa dusi się powoli w sosie pomidorowym, aż zmiękną i smaki się połączą. Efekt jest sycący i aromatyczny, a przy tym lekki. Podaje się z kuskusem, ryżem lub marokańskim chlebem, które chłoną gęsty sos.

Příprava: 15min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie bazy

1
Zacznijcie wegetariański tajine od przygotowania aromatycznej bazy. W dużej patelni lub garnku tajine rozgrzejcie oliwę na średnim ogniu. Dodajcie cebulę pokrojoną w cienkie plasterki i smażcie 5 minut do złotego koloru. Dodajcie przeciśnięty czosnek, mielony kminek, słodką paprykę, kurkumę i mielony cynamon. Mieszajcie przez 1 do 2 minut, aż przyprawy zaczną pachnieć.
2
Dodajcie marchewkę pokrojoną w plastry i pasternak pokrojony w większe kawałki. Wymieszajcie, aby warzywa oblepiły się korzenną bazą. Smażcie przez 3 do 4 minut, aby warzywa lekko się ściągnęły i wchłonęły aromat przypraw.

Duszenie

3
Dodajcie obrane pomidory i rozgniećcie je bezpośrednio w garnku dłonią. Dodajcie odcedzoną ciecierzycę, posólcie i wszystko dobrze wymieszajcie.
4
Przykryjcie pokrywką i duście na małym ogniu przez 30 do 35 minut, aż warzywa będą całkowicie miękkie, a sos zgęstnieje. Regularnie mieszajcie i doprawcie solą. W razie potrzeby dolejcie trochę wody.

Serwowanie

5
Gotowe danie podawajcie bezpośrednio z garnka, udekorowane świeżymi liśćmi kolendry. Doskonale smakuje z kuskusem, ryżem jaśminowym lub świeżym marokańskim chlebem khobz.