Etiopskie curry z ciecierzycy shiro wat

Eduard LáskaGarnekKuchnia marokańska x se líbilo

Shiro wat należy do serca etiopskiej kuchni, gdzie duszone potrawy zwane wat podaje się na kwaśnym chlebie injera. Pachnie ciepło i ziemiście. Podstawą jest delikatna mąka z prażonej ciecierzycy, która nadaje sosowi aksamitną gęstość i orzechowy smak. Cebula, czosnek i ziemista mieszanka przypraw berbere dodają mu głębi i łagodnego ciepła. To postna potrawa, która nasyci nawet przy skromnej spiżarni. Gotowe danie przygotujecie w niecałą godzinę.

Příprava: 10min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 35min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Shiro wat zacznijcie od warzyw: cebulę posiekajcie drobno, czosnek przeciśnijcie, a pomidora obierzcie i pokrójcie na małe kawałki. Mąkę z ciecierzycy przesypcie do miski. Odmierzcie 400 ml ciepłej wody.
2
W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzejcie masło z olejem słonecznikowym na średnim ogniu. Nie przypalcie tłuszczu. Rozprowadźcie go równo po dnie.

Gotowanie

3
Dodajcie posiekaną cebulę i smażcie 8 do 10 minut, aż się zezłoci. Wmieszajcie czosnek, mieloną paprykę chili, kminek i mielony imbir. Mieszajcie minutę. Potem dodajcie pomidora i gotujcie 3 minuty.
4
Wmieszajcie mąkę z ciecierzycy i stopniowo wlewajcie ciepłą wodę, ciągle mieszając. Gotujcie na małym ogniu 10 do 12 minut, aż curry zgęstnieje do kremowej konsystencji. Doprawcie solą. Podawajcie gorące na chlebie injera lub z ryżem.