Marokańskie ciasteczka sezamowe chebakia

Eduard LáskaSłodkieKuchnia marokańska x se líbilo

Chebakia to marokańskie słodkie ciasteczka, które tradycyjnie smaży się podczas ramadanu. Kruche ciasteczka sezamowe formuje się w delikatne kwiatki, smaży na złoto i jeszcze gorące zanurza w miodzie. Miód wsiąka w ciasto, otacza je połyskiem i łączy z anyżem, cynamonem i szafranem. Na wierzch trafia jeszcze sezam dla chrupkości. Pachną przyprawami i smakują słodko, w kęsie są kruche i lepkie zarazem.

Příprava: 1h 10min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h 30min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta

1
Ciasteczka sezamowe chebakia czerpią smak z wyważonych przypraw. Wymieszajcie mąkę pszenną z prażonymi ziarnami sezamu, mielonymi migdałami, mielonym anyżem i mielonym cynamonem. Rozpuśćcie szafran w łyżce ciepłej wody i odstawcie na 5 minut.
2
Dodajcie miękkie masło i wgniećcie rękami na kruszoną masę. Wmieszajcie jajko, wodę różaną i wodę szafranową. Wyróbcie gładkie, nielepkie ciasto przez około 5 minut. Zawińcie w folię spożywczą i odstawcie do lodówki na 30 minut.

Formowanie

3
Rozwałkujcie ciasto na omączonej powierzchni na grubość 2 mm. Pokrójcie na prostokąty 8x4 cm. W każdym zróbcie 4 do 5 podłużnych nacięć, zostawiając 1 cm krawędzie nienaruszone. Przeciągnijcie jeden koniec przez otwory i zaciągnijcie. Powstanie charakterystyczny kształt kwiatka.

Smażenie i glazurowanie

4
Rozgrzejcie olej w głębokim garnku do 170 °C. Smażcie ciasteczka partiami przez 2 do 3 minut na złoto, raz obróćcie. Wyjmijcie i krótko odsączcie na papierowym ręczniku.
5
Podgrzejcie miód w szerokim rondlu na średnim ogniu. Gorące ciasteczka wkładajcie bezpośrednio do ciepłego miodu i pozostawcie na 1 do 2 minut. Wyjmijcie, strzepcie nadmiar miodu i posypcie ziarnami sezamu. Odstawcie do ostygnięcia na kratce.