Czekoladowe ciasteczka z orzechami

Zanim zaczniesz robić czekoladowe ciasteczka, pokrój masło na mniejsze kawałki i odstaw, aby zmiękło w temperaturze pokojowej.

W misce ubij jajka z cukrem kryształem przez 2-3 minuty, aż powstanie jasna, lekko puszysta piana.

Dodaj zmiękczone masło i ubijaj kolejne 1-2 minuty, aż masa stanie się gładka.

Przesiej do miski mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia, dodaj szczyptę soli i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż powstanie krucha mieszanka.

Wmieszaj połamane kawałki gorzkiej czekolady oraz grubo posiekane orzechy włoskie, aby równomiernie rozprowađziły się w cieście.

Wypracuj gładkie i plastyczne ciasto rękami lub szpatułką. Jeśli jest zbyt lepkie, wstaw je do lodowki na 10-15 minut, aby stężało.

Rozgrzej piekarnik do 180 °C (160 °C z termoobiegiem) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.

Z ciasta odrywaj porcje ok. 20 g, formuj kulki i lekko spłaszczaj do krążków o średnicy około 4 cm. Układaj na blasze w odstępach minimum 5 cm.

Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 10-12 minut, aż brzeżki lekko się zeżłocą, a środek stanie się sprężysty w dotyku. Środó po wyjęciu może być nieco miękki i stężeje podczas chłodzenia.

Po upieczeniu pozostaw ciasteczka na blasze na 5 minut, potem przenieś na kratkę i całkowicie ostudź.

Podawaj z kawą, herbatą lub samodzielnie jako słodką przekąskę. Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku, aby pozostały chrupiące.