Marokańskie ciasto filo briouats

Eduard LáskaSłodkieKuchnia marokańska x se líbilo

Briouats to drobne marokańskie trójkąciki z cienkiego ciasta filo, nadziewane aromatycznym nadzieniem migdałowym z cynamonem i wodą różaną. Kruche ciasto składa się ręcznie, smaży na złoto i jeszcze gorące zanurza w ciepłym miodzie. Miód wsiąka w ciasto i nadaje mu połysk oraz słodycz. Na wierzch trafiają ziarna sezamu. Podaje się je do herbaty, na święta i uroczystości, a na marokańskich targach należą do najpopularniejszych słodkości.

Příprava: 40min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie nadzienia migdałowego

1
Ciasto filo briouats opiera się na aromatycznym nadzieniu migdałowym. W misce wymieszajcie mielone migdały z cukrem pudrem i mielonym cynamonem. Dodajcie wodę różaną i roztopione masło i wymieszajcie na zbitą masę, która trzyma się razem.

Formowanie trójkącików

2
Paski pokrójcie z ciasta na szerokość 8 cm i dokładnie posmarujcie stopionym masłem. Pozostałe arkusze przykryjcie wilgotną ściereczką, żeby nie wysychały. Na koniec paska połóżcie kulkę nadzienia wielkości orzecha włoskiego. Wielokrotnie składając uformujcie zwarty trójkącik i koniec sklejcie kroplą masła.
3
Gotowe trójkąciki odkładajcie na lekko podsypane podłoże. Możecie je też upiec w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 15 do 18 minut na złoto, co jest lżejszą wersją bez smażenia.

Smażenie i glazurowanie

4
Rozgrzejcie olej w głębokim garnku do 170 °C. Smażcie ciasteczka partiami przez 2 do 3 minut na złotobrązowy kolor, raz obróćcie. Wyjmijcie i krótko odsączcie na papierowym ręczniku.
5
Podgrzejcie miód w rondlu na średnim ogniu. Gorące ciasteczka włóżcie do ciepłego miodu i zostawcie na 1 do 2 minut. Wyjmijcie, strzepcie nadmiar miodu i posypcie ziarnami sezamu. Odstawcie do ostygnięcia na kratce.