Tradycyjne marokańskie ciasteczka kaab el ghazal

Eduard LáskaNarodoweKuchnia marokańska x se líbilo

Kaab el ghazal, w tłumaczeniu rogi gazeli, należą do najsłynniejszych marokańskich słodkości. Kruche maślane ciasto pachnie wodą różaną i skrywa bogate nadzienie z mielonych migdałów, cynamonu i skórki pomarańczowej. Marokańskie ciasteczka formuje się ręcznie w smukłe półksiężyce, piecze na złoto i oprósza cukrem pudrem. Podaje się je do miętowej herbaty, na święta i na weselach. Wymagają odrobiny cierpliwości, ale efekt jest tego wart.

Příprava: 45min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie nadzienia migdałowego

1
Nadzienie nadaje ciasteczkom kaab el ghazal charakterystyczny smak. Wymieszajcie zmielone migdały, cukier puder, cynamon i startą skórkę pomarańczową. Dodajcie wodę różaną i wyrabiajcie rękami gładką, plastyczną masę.
2
Podzielcie nadzienie na 20 równych kuleczek, każda około 20 g. Przykryjcie je wilgotną serwetką, żeby nie wysychały.

Przygotowanie ciasta

3
Wymieszajcie mąkę z miękkim masłem, jajkiem, wodą różaną i szczyptą soli. Wyrabiajcie gładkie, elastyczne ciasto około 5 minut. Nie powinno być lepkie. Owińcie je w folię i odstawcie na 15 minut do lodówki.

Formowanie i pieczenie

4
Rozgrzejcie piekarnik do 180 °C. Rozwałkujcie ciasto na omączonej powierzchni na grubość około 2 do 3 mm. Wykrawajcie kółka o średnicy 8 cm.
5
Na środek każdego kółka połóżcie kulkę nadzienia. Złóżcie ciasto na pół, mocno dociśnijcie brzegi i delikatnie wygnijcie ciasteczko w kształt półksiężyca. Ułóżcie na blaszce z papierem do pieczenia.
6
Pieczcie 12 do 15 minut, aż ciasteczka zezłocą się od spodu. Wierzch powinien pozostać jasny. Po ostudzeniu obficie posypcie cukrem pudrem.