Przepisy
Tradycyjny indyjski chleb z tanduru naan

Tradycyjny indyjski chleb z tanduru naan

Eduard LáskaPieczywoKuchnia indyjska x se líbilo

Naan należy do najbardziej znanych chlebów kuchni indyjskiej i nie może zabraknąć go przy żadnym curry. Tradycyjnie piecze się przyklejony do ściany rozgrzanego glinianego pieca tandur, gdzie w chwilę wyrasta i dostaje charakterystyczne przypieczone pęcherze. W domu wystarczy żeliwna lub grillowa patelnia rozgrzana do maksimum. Ciasto z mąki, jogurtu i drożdży jest miękkie i sprężyste, a po upieczeniu smaruje się je masłem czosnkowym. Pachnie na całe mieszkanie i znika szybciej, niż zdąży upiec się kolejny. Podaje się gorący.

Příprava: 1h 30min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h 50min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta

1
Na naan wymieszajcie w misce mąkę pszenną, suche drożdże, cukier i sól. Dodajcie biały jogurt, letnią wodę i olej i wyróbcie rękami gładkie sprężyste ciasto, wyrabiajcie około 8 minut. Przykryjcie ściereczką i odstawcie w ciepłe miejsce na godzinę, aż podwoi objętość.
2
Wyrośnięte ciasto krótko wyróbcie i podzielcie na 4 równe części. Każdą na omączonym blacie rozwałkujcie na owal grubości około 5 mm. Pracujcie delikatnie.

Pieczenie na patelni

3
Patelnię grillową lub żeliwną rozgrzejcie do maksimum bez tłuszczu. Musi być naprawdę gorąca. Placki kładźcie po jednym i pieczcie 2 do 3 minut z każdej strony, aż pojawią się złote i ciemne pęcherze.
4
Czosnek przeciśnijcie i wmieszajcie w roztopione masło. Każdy naan zaraz po upieczeniu posmarujcie masłem czosnkowym. Podawajcie gorące.