Tradycyjny indyjski dip jogurtowy raita

Raita zaczyna się od ogórka: obierzcie go, przekrójcie wzdłuż i łyżką wydrążcie pestki. Zetrzyjcie na grubej tarce lub pokrójcie w drobną kostkę. Dokładnie odciśnijcie sok przez ściereczkę lub sitko, wtedy dip nie będzie wodnisty.

Jogurt przełóżcie do miski i roztrzepcie trzepaczką na gładko. Wmieszajcie przygotowany ogórek. Baza jest gotowa.

Kmin rzymski wsypcie na suchą patelnię i prażcie 1 do 2 minut na średnim ogniu, aż zacznie pachnieć. Pozostawcie do lekkiego ostygnięcia i grubo rozetrzyjcie w moździerzu lub między dłońmi.

Prażony kmin i listki świeżej mięty wmieszajcie do jogurtu. Doprawcie solą. Przykryjcie i wstawcie na co najmniej 15 minut do lodówki, niech smaki się przegryzą. Podawajcie schłodzoną do dań indyjskich.