Libański shish taouk z dipem jogurtowym

Jakub SýkoraMięsoKuchnia libańska x se líbilo

Shish taouk to libańska klasyka, a ta wersja stawia na kolorowe grillowane szaszłyki z kurczaka z chłodzącym dipem jogurtowym. Piersi z kurczaka marynują się w greckim jogurcie z cytryną i czosnkiem, który przenika mięso i utrzymuje je soczystym. Kawałki nadziewacie potem na patyczki na przemian z czerwoną papryką, cukinią i czerwoną cebulą. Szaszłyki grillujecie około dziesięciu minut na złoto. Do tego pasuje ciepła pita i ogórkowy dip jogurtowy, który orzeźwia całe letnie przyjęcie.

Příprava: 2h

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 2h 15min

Instrukcja krok po kroku

Marynowanie

1
Libański shish taouk zaczyna się od marynaty jogurtowej. Piersi z kurczaka pokrójcie na większe kostki. W misce ubijcie jogurt grecki z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Dodajcie przeciśnięty czosnek, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, kmin rzymski i oregano. Posólcie, popieprzcie i zanurzcie kawałki kurczaka w marynacie.
2
Mięso dokładnie obtoczcie w marynacie. Przykryjcie miskę i wstawcie ją do lodówki. Marynujcie kurczaka co najmniej 1 godzinę, aby nasiąknął smakiem i po grillowaniu pozostał soczysty.
3
Czerwoną paprykę, cukinię i czerwoną cebulę pokrójcie na większe kawałki. Nadziewajcie je na patyczki na przemian z marynowanym kurczakiem. Powstaną równe, kolorowe szaszłyki.

Dip jogurtowy

4
Ogórka zetrzyjcie grubo i lekko odciśnijcie. Wymieszajcie go z jogurtem greckim, przeciśniętym czosnkiem, posiekaną natką pietruszki i oliwą z oliwek.
5
Dip doprawcie solą i pieprzem. Wstawcie go do lodówki. Będzie orzeźwiającą przeciwwagą dla gorących, aromatycznych szaszłyków.

Grillowanie

6
Ruszt lub patelnię grillową posmarujcie odrobiną oleju rzepakowego. Rozgrzejcie do średnio wysokiej temperatury. Mięso szybko się zamknie i nie przywrze.
7
Grillujcie szaszłyki około 10 do 12 minut. Kilka razy je obróćcie. Kurczak ma być upieczony, a warzywa lekko przypieczone na brzegach.
8
Pity krótko podgrzejcie z boku grilla lub na suchej patelni. Zmiękną i łatwo dadzą się rwać.

Podawanie

9
Gotowe szaszłyki przełóżcie na duży półmisek. Na środku ustawcie miskę ze schłodzonym dipem jogurtowym. Wokół ułóżcie ciepłe pity.
10
Podawajcie od razu po grillowaniu, gdy mięso jest najbardziej soczyste. Całe danie sprawia wrażenie niezobowiązującego, ale wyrazistego poczęstunku na ogrodowe przyjęcie.